Spagete alla Bolognese su vjerovatno jedan od najspremanijih recepata, predlazem ovaj naccin pripreme slican tradicionalnom Italijanskom receptu sa malo svjezine. Bolonjeze su u stanju napraviti najromanticniju gastronomsku atmosferu, ako se malo raznjeze :)
Spagete alla Bolognese su vjerovatno jedan od najspremanijih recepata, predlazem ovaj naccin pripreme slican tradicionalnom Italijanskom receptu sa malo svjezine. Bolonjeze su u stanju napraviti najromanticniju gastronomsku atmosferu, ako se malo raznjeze :)
Sastojci
Priprema
UMAK BOLONJEZE
U prikladnoj posudi na laganoj vatri ugrijemo ulje. Dodamo pola iskosanog cesnjaka, i pustimo da lagano zapijeni. Dodamo iskosani luk i pustimo da omeksa povrijemeno mijesajuci. Kada luk omeksa dodamo ostatak iskosanog cesnjaka, malo papra, promijesamo i pustimo da luk skroz omeksa.
Dodamo mljeveno meso, malo pojacamo vatru ali ostavimo je na razini lagane. Dobro mijesamo meso da se nebi napravile grudve. Dodamo 1 veliku zlicu vegete, dobro mijesamo dok meso ne potamni. Dodamo koncentrat rajcice, pola crnog vina, malo vode da se umak ne zalijepi dobro promijesamo i ostavimo da lagani kuha 15 min. ( povrijemeno mijesamo)
Narezemo na cetiri dijela i dobro iscijedimo rukom svjeze rajcice. Dodamo rajcice u umak. Dadamo jednu zlicicu secera, jednu zlicu vegete, dobro promijesamo. Ostavimo da lagano kuha 20 min. (povrijemeno mijesamo)
Dodamo ostatak crnov vina, jednu veliku zlicu maslinovog ulja, dvije zlicice secera i dobro promijesamo i ostavimo da kuha 10 min. (povrijemeno mijesamo)
Dodamo vrhnje za kuhanje ddobro promijesamo i ostavimo da kuha 5 min. (povrijemeno mijesamo)
Dodamo narendani parmezan reggiano i mijesamo kuhajuci 3-4 minute.
Povise umaka stavimo ssvjezi list spanaca. Poklopimo i ostavimo da odstoji 5 min. Ovo ce dati umaku jos njezniji okus :)
Umak je Speman!
TJESTENINA
Kuhamo spagette otprilike 7-8 minuta, (5-6) minuta ako su u pitanju taglierini)
Posluzite umak na spagetama za prvu turu, ostatak savjetujem umijesati u spagete.
Doabr Tek!
Celer nije kao ni mrkva u pravom orginal receptu za bolonjez...to su sve dodaci koji su se sa godinama dodali,ali pravi pravi bolonjez je meso,luk,paradajz i zacini.i nikakav spek.ali naravno ljudi rade kako vole i to je ok. Ja isto radim ovako i bez vina.čisto.ali volim da ima umaka makar po originalu bolonjez nema puno tecnosti,i uvijek ide više tijesta nego mesa,ali...svi mi radimo kako volimo i bitno da nam je fino a orginali su za stare kuharice(knjige).
7