Moj profil

Špageti s mušulama

100 minuta
6
Špageti s mušulama

Iako izrada ovog jela zahtijeva malo više vremena i truda zbog krajnjeg rezultata isplati se potruditi. Barem meni, a nadam se da će i vama koji volite plodove mora.

Iako izrada ovog jela zahtijeva malo više vremena i truda zbog krajnjeg rezultata isplati se potruditi. Barem meni, a nadam se da će i vama koji volite plodove mora.

Sastojci

2 kg mušula
1 veća glavica luka
4-5 većih pica česna
10tak listova metvice, svježe ili zaleđene
pola čajne žlice mljevene chilli paprike
1-1,5 velika žlica koncetrata od pomadore
1-1,5 kg pomadora, svježih ili zaleđenih
5-6 listova bosiljka

Priprema

1.

    Mušule očistiti: lagano proprati pod mlazom vode, te oštrijim nožićem skinuti travu (''brkove'') koji vire iz školjke.

    Mušule u večoj široj posudi staviti kuhati, poklopljene dok se sve školjke na otvore - cca 5-10minuta.

   Pomadore oguliti i nasjeckatina manje komade. Da bi lakše oguliti pomadore zarezati kod peteljke, potopiti par minuta u vrelu vodu pa prebaciti u hladnu te oguliti.

2.

    Kad su školjke otvorene procijediti ih ali pri tom sačuvati vodu tj. more koje su pustile.

    Njihovu vodu još jednom procijediti kroz sitno cjedilo kako bi odstranili sitne kamenčiće i pijesak. Vodu sačuvati za kasnije.

    20tak večih mušula ostaviti sa strane, još jednom provjeriti ima li ''brkove'' i odstraniti ih. Iz ostalih mušula izvaditi meso i očistiti od ''brkova''.

3.

U istoj posudi u kojoj su se prokuhale mušule (nije potrebno prati) na maslinovom ulju zažutiti sitno sjeckani luk. Zatim dodati česan i metvicu i prodinstati minut-dva stalno miješajući. Dodati mljevenu papriku i koncentrat pomadore, zaliti dijelom vode od mušula i kuhati dok voda ispari.

4.

Dodati meso mušula, zaliti ovaj put čistom vodom (da ne bude preslano) i kuhati 15tak minuta.

Dodati preostale čitave mušule i pomadore. Kuhati dok pomadore ne reduciraju na pola.

 Prema potrebi promiješati, te podlijevati malo vodom od mušula malo običnom vodom ovisno o slanoći.

5.

Kad se dobije lijepi polugusti toć dodati sirove špagete i sve polako kuhati, uz podlijevanje da pasta ne popije sav toć. Kad su špageti kuhani, ugasiti vatru i ubaciti bosiljak malo promiješati i poslužiti.

Posluživanje

Poslužiti uz salatu od zelene salate i rikule, te čašu dobrog vina.

Prema želji u tanjuru još popapriti i posuti parmezanom.

4

Hvala 🙂 da, jesu dagnje kuhane u onih prvih 10 minuta. pa može se i napraviti prvo toć od pomadora pa na kraju s tjesteninom dodati školjke. ja radim ovako da bi dagnje pustile više okusa u salsu.

recept mi se svida ali mislim da nije potrebno toliko kuhati dagnje. one su vec kuhane nakon onih 5-10 minuta kad su se otvorile. ovo ostalo kuhanje samo im unistava teksturu i okus.🙂

da, da, to su ustvari DAGNJE ili po dubrovački mušule 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Špageti s tikvicama
dianamakarska

Špageti s tikvicama