Špageti s pestom od mrkve

Nasjeckane bademe prepržite 3 minute na neprijanjajućoj tavi. Izvadite iz tave, neka se ohlade. Mrkve ogulite, operite i sa ljuštilicom/gulilicom narežite par traka, a ostatak mrkve sitnije naribajte na ribež. Bosiljak operite i otresite od vode pa listove narežite na trakice. Par listića bosiljka ostavite za ukras. Parmezan naribajte ako je u komadu. Češnjak ogulite, nasjeckajte ili protisnite direktno u pesto.

Za pesto naribanu mrkvu, bademe, parmezan, češnjak i bosiljak stavite u visoku posudu i sa štapnim mikserom usitnite. Dodavajte maslinovo ulje u par navrata i miksajte štapnim mikserom. Začinite soli, biberom i po želji šećerom, ja nisam dodavala šećer.

Špagete kuhajte u slanoj vodi, zadnjih par minuta dodajte trakice od mrkve, blanširajte/kuhajte ih još 3 minute. Ocijedite špagete u situ. Pomiješajte ih s pestom i servirajte u tanjur. Dodajte trakice od mrkve i  bosiljak.