Bezbroj je recepata za carbonaru, pa i na ovim stranicama. Jednostavna je, brza je, ukusna je. No mnogi ju karakteriziraju kao preteško jelo za djecu (ok, priznajem da je) zbog špeka i jaja. Zato sam ju malo ublažila. Pogledajte, probajte. Jednostavna je, brza je, ukusna je, opet. I klincima draža, kako i sam naziv kaže – djetinjasta carbonara.
Bezbroj je recepata za carbonaru, pa i na ovim stranicama. Jednostavna je, brza je, ukusna je. No mnogi ju karakteriziraju kao preteško jelo za djecu (ok, priznajem da je) zbog špeka i jaja. Zato sam ju malo ublažila. Pogledajte, probajte. Jednostavna je, brza je, ukusna je, opet. I klincima draža, kako i sam naziv kaže – djetinjasta carbonara.
Sastojci
Priprema
Špagete kuhajte u slanoj vodi.
Šunku narežite na tanje ploškice (ili kupite već narezanu), pa na kvadratiće.
U posudi rastopite maslac. Na njega dodajte narezanu šunku. Kratko ju popržite.
Na sitno nasjeckajte češnjak, pa skupa s Vegetom dodajte šunki. Zalijte s malo vode (oko 0, 5dl) i mlijekom i kratko prokuhajte – 5 minuta. Pospite s malo muškatnog oraščića i zagustite slatkim vrhnjem. Maknite s vatre neka se malo ohladi da se jaja ne zgrušaju kasnije kad ih dodate umaku.
Razmutite jaja i nasjeckajte peršin. Umiješajte ih žustro žicom u malo ohlađen umak pazeći da se ne zgrušaju i da umak bude gladak i kremast.
Špageti su se taman skuhali. Procijedite ih i kratko isperite hladnom vodom. Stavite u zdjelu, prelijte umakom, promiješajte i poslužite.
Posluživanje
Špek ovom umaku može dati težak okus koji nama odraslima ne smeta (naprotiv!). No djeci se često ne sviđa isto što i nama. Na ovaj ste način okus “olakšali”, a sviđat će se i djeci i vama.
Ne zaboravite poslužiti i malo ribanoga parmezana, a lijepo će pasati i neka lagana zelena salata.
Susjedica,
Drago mi je da cijeniš upornost, mislim da je važna u životu. No nisam htjela navaljivati.Ja sam ti više po onoj staroj “što na umu – to na drumu” pogotovo kad to nešto može biti korisno nekome. A često se desi da o nekoj čisto običnoj, ili bolje reći uobičajenoj stvari niti ne razmišljamo, pa mislim da nije loše tu i tamo malo i to proanalizirati. A zbilja mi je drago što će ovaj naš razgovor možda još nekoga potaknuti da se sjeti još nečeg korisnog. Pitanje koje si potegnula zaista je odlično i na tome ti hvala. Raspitat ću se malo više o jajima u prahu, gdje ih nabaviti i kako ih upotrijebiti, a možda bi se i naši stručnjaci mogli uključiti. Zdravlje bi ipak trebalo biti na prvom mjestu!
8