Spaghetti Carbonara invernale

Na štednjaku na srednjoj vatri stavite veću šerpu punu vode da zavri. Dodajte soli. Kad zavri,dodajte špagete. Za dobre špagete važi pravilo: 100g špageta-10g soli-1 litar vode. Dobar kuvar nikada neće dodati ulje u vodi prilikom kuhanja špageta (vjerujte to sam kroz praksu vidjela puno puta). Dovoljno je samo prilikom kuhanja par puta dobro promiješati špagete da se ne zalijepe,a uvijek od tekućine od kuhanja špageta sačuvajte šolju,jer sadrži skrob i pomaže sosu da bude kremast. Ali,vratimo se na naše špagete

Špagete kuhajte "al dente" znači 1 minutu manje nego što piše na pakiranju. Obavezno sačuvajte jednu šolju tekućine od kuhanja špageta. Špagete nikako ne ispirati!

Mesnatu slaninu (ne dimljenu!) narežite na rezance,gljive na ploškice,a češnjak sitno nasjeckajte. U većoj tavi na srednjoj vatri dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i kad se zagrije dodati slaninu i lagano pirjati dok ne pusti masnoću i počne zamirisati. Dodati gljive i češnjak i lagano pirjati dok tekućina ne ispari. Dodati sjeckani vlašac,dobro pomješati i skinuti sa vatre. Dobro pobiberiti svježe mljevenim šarenim paprom

U manjoj posudi istucite žutanjke i dodajte im mileram i ribani parmezan i dobro promiješajte. 

Ocijeđenu pastu dodati u tavu sa mješavinom gljiva i slanine i dobro promiješati. ((Ne vraćati na vatru!) Dodati pripremljenu mješavinu žutanjaka,sira i milerama i opet promiješati. Razrijediti s malo tekućine od kuhanja,dobro promiješati i obilato još jednom začiniti svježe mljevenim šarenim paprom (zadnje-ali to će zaokružiti čitavu priču)

Uživajte u pasti za duge zimske večeri