Sastojci
Priprema
U dve posude izdvojite belanca od zumanaca. Secer i vanila secer mutite sa zumancima dok se ne stvori jako svetlo zuta masa i kolicina se duplira kao i da postanje gusca.
Dodajte kasiku po kasiku jako hladne vode dok jos mixujete masu. Dodajte zatim brasno, kao i kasiku pandan arome dok se ne dobije glatka masa. Zatim tek dodajte ulje.
Umutite cvrsto belanca u drugoj posudi i umesajte u zelenu masu ( nikako vise sa mikserom, vec kasikom )
Sponge cake ima specijalni oblik sa nogicama. Visina mu je preko 10 cm, a promer 26 cm, tako da ukoliko nemate oblik morate da razmislite kako ce te masu podeliti, jer ona narasta u toku pecenja poprilicno, jako je vazdusasta i to je cini tako sundjerastom. Moj je predlog da onda pravite pola mase. Najvaznija stvar ovog oblika je da se kolac okrene kada je pecen i hladi nekoliko sati. To mozete da postignete sto ce te u oblik koji imate za tortu ili kuglof da okrenete naopacke i stavite na resetku za hleb na primer. Oblik mora da vam je vatrostalan da ne treba da se podmazuje.
Masu isipajte u oblik i stavite na pecenje u pecnicu koju ste zagrejali na 180 st. Pecite 1h. Sve zajedno sa kalupom okrenite naopacke i hladite najmanje 2 sata. Onda pazljivo ivice nozem odlepite od kalupa i stavite na tacnu za torte na primer.
Za secenje sponge cake-a je isto tako potrebno malo vezbe, ravno mozem bez pritiska secite na dole. Najcesce se ovaj kolac unapred sece, obavezno obavije providnom folijom da se ne isusi i tako u parcicima servira gostima.
Posluživanje
Recept sam dobila od moje drage prijateljice koja mi je docarala blagodeti svoje nacionalne Indonezanske kuhinje.
presek
Kalup
Pozajmljena slika pandan aroma paste od Dzenis
Self rising flour
Majo, recept od Cooky za self rising flour je u receptu. A da jos nesto, cini mi se da je na onog engleskom blogu cake brasno, upravo meko , patentirano brasno za kolace.
Draga Majo, koliko mi uskustvo dozvoljava, rekla bih da je za cake vaznija dubina kalupa nego sirina. Da bi bio sundjerast potrebna mu je ipak visina a u kombinaciji sa laganim rastom na srednjoj temperaturi se postize taj sundjerasti efekat.
Kako je tebi ispao recept?
9