Moj profil

Spätzle sa šugom od mesa i crnog vina

4 osobe
42

Moj osjećaj za jednostavno i dobro jelo ponovno me nije iznevjerio. Pročitavši ovaj recept Ane Ugarkovića, znala sam da on može pružiti pravi domaći gurmanski ugođaj, a ujedno je bio lijepi podsjetnik na starinske "vaseršpacle", koje me naučila raditi moja pokojna svekrva. Sada je to malo "modernizirana tehnologija" izrade, ali i izgleda spätzla, za što se korite i razna nova pomagala, no gurmanska duša ovog jednostavnog i vrlo ukusnog jela ipak je – šugo. Probajte…….

Sastojci

za 4 osobe
Za tijesto
1 žlica soli
2 dl jogurta
1 žlica ulja
po potrebi vode
Za šugo
25 dag grubo mljevene govedine
2 češnja češnjaka
8 dag naslaca
30 dag pelata iz konzerve
Vegeta, sol, papar

Priprema

1.

Narezati češnjak na tanke ploške. Pelate rajčice narezati na komadiće pa ih pomiješati zajedno sa sokom iz konzerve.

2.

Zagrijati maslac u velikoj dubljoj tavi, dodati češnjak i pustiti da dobije laganu boju a onda dodati i rajčicu. Sve kuhati na jakoj vatri oko 5 minuta a zatim uliti polovinu vina. Nastaviti kuhati i nakon što dio tekućine u tavi ispari, dodavati malo vina i nastaviti kuhati dok se ne upotrijebi sve vino ( druge polovine). Pred kraj kuhanja dodati malo suhe ljute papričice, Vegetu, sol i papar.

3.

Istovremeno u drugoj tavi zagrijati ulje, ubacite mljeveno meso i popržiti ga na jakoj vatri dok ne dobije lijepu boju a zatim meso premjestiti u tavu sa umakom, kako bi dobili šugo. Promiješati pa sada šugo kuhati još 15 minuta. Pred kraj kuhanja dodati origano.

4.

U međuvremenu pomiješati brašno i sol, dodati jogurt i dovoljno vode da se miješanjem dobije glatka smjesa , gustoće slične gustom kiselom vrhnju.

5.

Zagrijati do vrenja dosta vode u loncu a zatim je posoliti. Pripremite cijedilo s velikim rupama ili tavu za pečenje kestena (koju sam i ja koristila) i na tavu, postavljenu iznad lonca, prebaciti smjesu tijesta.

6.

Plastičnom lopaticom pomicati tijesto lijevo-desno, tako da tanki mali valjušci padaju u kipuću vodu.

7.

Kad čitava smjesa prođe kroz cijedilo ili tavu, kuhati tako dobivene valjuške ili spätzle još 5 – 8 minut a zatim ih ocijediti.

8.

Ocijeđene spätzle stavite u šugo od mesa i vina, dobro promiješati........

9.

.........pa poslužiti s parmezanom uz neku sezonsku salatu. Prema osnovnom receptu parmezan se može umiješati u kompletno jelo i zatim, tako malo zgusnuto, poslužiti.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više