Moj profil

SRDELE NA SAUR

21
SRDELE NA SAUR

Tata mi je Dalmatinac. Pričao je da je srdela i druga sitna riba dok je on bio mali bila zapravo riba za sirotinju. Za drugu ribu nisu imali novaca. Kad bi bilo više ribe koju nisu mogli pojesti isti dan žene su pripremale "na saur". Danas je sredele sve manje jer je dosta izlovljena. O njoj kao zdravoj namirnici vam ne trebam pričati. Ovo je recept po kojem je moj tata naučio spravljati ovo jelo, svoju punicu, a moju baku i od koje sam naučila sve što znam o kuhanju.

Osim što svi pripremamo sredlu na klasičan način - pečemo je u tavici, ovo je jedan stari recept koji neće biti ništa novo za Dalamtince, ali će sigurna sam biti nešto novo za "purgere" i druge koji to nisu do sada probali, a vole ribu na sto načina.

Tata mi je Dalmatinac. Pričao je da je srdela i druga sitna riba dok je on bio mali bila zapravo riba za sirotinju. Za drugu ribu nisu imali novaca. Kad bi bilo više ribe koju nisu mogli pojesti isti dan žene su pripremale "na saur". Danas je sredele sve manje jer je dosta izlovljena. O njoj kao zdravoj namirnici vam ne trebam pričati. Ovo je recept po kojem je moj tata naučio spravljati ovo jelo, svoju punicu, a moju baku i od koje sam naučila sve što znam o kuhanju.

Osim što svi pripremamo sredlu na klasičan način - pečemo je u tavici, ovo je jedan stari recept koji neće biti ništa novo za Dalamtince, ali će sigurna sam biti nešto novo za "purgere" i druge koji to nisu do sada probali, a vole ribu na sto načina.

Sastojci

1 kg svježih sredela po mogućnosti većih
2 veće glavice luka

Priprema

1.

Srdele očistite.

Posolite ih i uvaljajte u brašno te ispecite na ulju.

2.

Crveni luk izrežite na kolutove.

U posebnu tavicu stavite ulje i luk te ga lagano pustite da se malo prodinsta, ali ga nemojte previše miješati da se ne raspadne.

3.

U zdijelu, po mogućnosti s poklopcem, na dno najprije stavite maslinovog ulja pa red sredla i red luka.

Postupak ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke.

4.

Na kraju dolite kvasine po želji i lagano sve protresite.

5.

Stavite u hladnjak.

Može se jesti nekoliko dana.

  • Riba-srdele(1)
  • Riba(1)

5

marinada, tako bar tu zovemo tako pripremljenu ribu...

Moj suprug i ja volimo ribu pripremljenu na razne nacine. Juce smo frigali male mole (sveže), nekad bude svežih girica, ali srdela jako retko. Zadnji put smo ih jeli u Tribunju pre nekoliko meseci.😋

Ovdje ih malo imamo jer istarska plitka vala nije zanimljiva jatima srdela. I mi ih volimo na sve mile načine.  Mislim da su bile po 30 kn/kg (muž ih kupio pa sam prečula cijenu, ha, ha...). Je, ovo je osobito jelo.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Slani inćuni/srdele
ana53

Slani inćuni/srdele