Moj brat je lovac i s vremena na vrijeme nam donese lijepi komad svježe divljači, a posebno nas nadari kobasicama od divljači ili kojim sušenim butićem, čemu mi ortodoksni mesojedi ne možemo odoljeti. Ovaj put počastili smo se srnećim gulašem kojeg bi se bez treme moglo servirati i pred okrunjene glave....
Moj brat je lovac i s vremena na vrijeme nam donese lijepi komad svježe divljači, a posebno nas nadari kobasicama od divljači ili kojim sušenim butićem, čemu mi ortodoksni mesojedi ne možemo odoljeti. Ovaj put počastili smo se srnećim gulašem kojeg bi se bez treme moglo servirati i pred okrunjene glave....
Sastojci
Priprema
Meso dobro oprati, očistiti od svih vidljivih masnoća i opnica i narezati na kockice. Preliti ga marinadom od ulja, jabučnog octa, Vegete, svježe mljevenog papra i malo sode bikarbone. Dobro promiješati meso da se prožme marinadom.
Dok se meso marinira pripremimo druge sastojke. Sitno nasjeckamo i stavimo pirjati jednu veću glavicu luka, češnjak i poriluk.
Na propirjano povrće izručimo meso i pirjamo ga nekoliko minuta bez dolijevanja tekućine. Nakon toga posolimo, dodamo mrkvu i celer izrezane na veće komade koji će se tijekom kuhanja raspasti. Dodamo lovor, borovicu, šljive i grožđice te koncentrat rajčice i zalijemo vodom da prekrije meso otprilike dva prsta. Vodu će biti potrebno još dolijevati kako bude isparavala.
Poklopljeno kuhati uz povremeno miješanje i dodavanje vode, a petnaestak minuta prije kraja kuhanja dodati crno vino. Povremeno promiješajte i kušajte, preporučam dodati još malo papra, ali to ovisi o ukusu.
Posluživanje
Vrijeme kuhanja je otprilike dva sata, ali ako vam meso omekša ranije ili malo kasnije, vrijeme prilagodite. Ovaj gulaš odličan je i od junetine.
Uz jelo najbolje prijaju domaći njoki.
7