Iz Velike knjige kolača njemačkih autora: C. Teubnera i A. Wolter.
Inače pitu s jabukama radim vrlo rijetko, tko zna zašto jer kad je napravim ne mogu je prestati jesti. Ili je baš u tome stvar? Uglavnom, pretprošli smo tjedan Z. i ja čistom slučajnošću, tražeći gljive pokraj kaštela Pietrapelose naletjeli na cijeli tepih jabuka ispod stabla koje nitko nije brao. Jabuke toliko mirisne i pune soka da sam nakon tona i tona onih u light izvedbi ( tj. iz prodajnih lanaca) ostala zapanjena. Zaboravila sam izgleda, kakvog su jabuke okusa. Iako ovdje bez sumnje ima sijaset sličnih recapata, ovaj je zanimljiv radi malo drugačije teksture tijesta kao i fine ocakline na rešetki pite. Bogata i preukusna....
Iz Velike knjige kolača njemačkih autora: C. Teubnera i A. Wolter.
Inače pitu s jabukama radim vrlo rijetko, tko zna zašto jer kad je napravim ne mogu je prestati jesti. Ili je baš u tome stvar? Uglavnom, pretprošli smo tjedan Z. i ja čistom slučajnošću, tražeći gljive pokraj kaštela Pietrapelose naletjeli na cijeli tepih jabuka ispod stabla koje nitko nije brao. Jabuke toliko mirisne i pune soka da sam nakon tona i tona onih u light izvedbi ( tj. iz prodajnih lanaca) ostala zapanjena. Zaboravila sam izgleda, kakvog su jabuke okusa. Iako ovdje bez sumnje ima sijaset sličnih recapata, ovaj je zanimljiv radi malo drugačije teksture tijesta kao i fine ocakline na rešetki pite. Bogata i preukusna....
Sastojci
Priprema
Prosijati brašno s praškom za pecivo. Dodati hladan maslac izrezan na listiće te ga prstima trljati s brašnom dok se ne dobiju fine mrvice. U sredini načiniti jamicu pa dodavati postepeno šećer, sol i mlijeko. Umijesiti tijesto, formirati kuglu i staviti u prozirnu foliju, a potom u hladnjak na 1 sat vremena.
Jabuke oprati, oguliti i grublje naribati. Posuti šećerom, preliti limunovim sokom, promiješati i ostaviti pola sata da puste sok.
Grožđice potopiti u posudicu/čašu s vrućom vodom i ostaviti da nabubre.
Orahe nasjeckati. Limunovu koricu naribati.
Jabuke ocijediti od soka, dodati ocijeđene grožđice, orahe, koricu limuna i posipati cimetom.
Postupak
Ohlađeno tijesto podijeliti na 2 dijela (veći od 2/3 i manji od 1/3). Veći dio tijesta razvaljati pa njime prekriti dno i stranice kalupa. Po tijestu rasporediti nadjev.
Ostatak tijesta razvljati na istu debljinu kao podlogu te kotačićem ili nožem izrezati pruge jednake širine. Prekriti nadjev trakama poput rešetke.
Peći oko 45 minuta na temperaturi 200 st. C (u kombinaciji donjeg grijača i ventilatora na 180 st. C.)
Maremeladu zagrijati da postane tekućom pa premazati rešetku pečenog kolača.
Šećer u prahu pomiješati s limunovim sokom. Dobivenom bijelom ocaklinom uz pomoć kista premazati rešetku .
Ohlađeni kolač izrezati na 30-tak komada.
Pripomena: U receptu je korišten kalup dimenzija 44 x 34 cm
Draga Ž. da, da, ide po receptu 20 dag marmelade (pekmeza... samo da bude gusto) ali je za moju pitu to bilo previše. Bilo je previše i glazure, iako sam je mogla premazivati do jutra (onda bih je možda i utrošila) tako da će ova moja iz knjige i tvoja biti, originali. Puno pozdrava...
Obožavam ovu pitu-divna je, i ja imam gotovo identičan bakin recept(bila je podrijetlom iz ovog kraja) samo kod mene ide-malo više 20dag.marmelade od kajsija.Nikako i ona da "dođe" na red da je postavim,kada budem imala više slobodnoga vremena.
Pozdrav draga V.
Kako je tebi ispao recept?
10