Moj profil

Starinska lijena pita od jabuka ♥

47
Starinska lijena pita od jabuka ♥

Fina  sa masti  bogata sa nadjevom  dobra stara pita od jabuka...

Fina  sa masti  bogata sa nadjevom  dobra stara pita od jabuka...

Sastojci

15 dag masti ili (20 dag maslaca a najbolje pola masti pola maslaca)
10 dag šećera
1 mala žličica SB (soda bikarbona)
1 vanilin šećer+limunova naribana korica
1-2 žlica vrhnja ili 6 žlica mlijeka
NADJEV♥
2 kg kiselih jabuka ( naribanih cca 1,5 kg)
2-3 žlica griza (ili mljevenih oraha)
1/2 vrećice cimeta *ako volite može i malo vise)
15 dag šećera
malo kardamoma tek prstohvat
po želji vamnilin šećer, grožđice

Priprema

1.

Brašno prosijemo... U receptu  je  35 dag brašna ali dodajte još  sa strane  za doraditi ako treba, ako je potrebno  jer malo  ovisi o brašnu .  U zdjeli dubljoj  brašno i mast  dlanovima trljajte  da tjesto bude mrvičasto.  Dodati šećer, , 1 jaje. žumance  vrhnje i SB 8soda bikarbona  na vrh noža)  te umijestit tijesto prhko.

Ostavimo ga na hladno da odstoji cca 30 minuta a može i preko noći .  . Ja ga prije razvaljam u manji pravokutnik na gumiranoj podlozi stavim  u frižider  i tako drugu polovicu i prebaci lagano na masni papir za pečenje... (ili prvu polovicu  odmah utisnem u tepsiju i stavim na hladno.   Dok je na hladnom tijestu napravite

Nadjev ♥   ili  prvo  naribati jabuke i prodinstam na  šećeru   u biti šećer karameliziram i kad požuti tj.

istopi se  da mi požuti karamelizira se  stavim naribane jabuke i dinstam ih dok ne omekšaju i dok se  cukar (šečer ) ne rastopi..  Može i sa  Dodam vanilija ekstrakt ili  1kg jabuka  ali je nadjev nešto niži   a  kod mene je eto puno jabuka  oko 2kg kad se očiste naribaju ispadne oko 1,5kg ili čak manje.. ) dodamo 1 burbom vanilin šećer   i cimet... gržđice po želji a možete i .malo oraha dodati uz griz ili krušne mrvice. Te jabuke malo prodinstane staviti na cjedilo ako je još tekućine  da se malo ocijede. Nek se nadjev prohladi.

Nakon što je tijesto odstajalo   stavimo nadjev  na prvi dio tijesta koji smo izbockali vilicom.. Pomoću valjka za tijesto i sa masnog papira tj  gumirane podloge  lako ćemo na ndjev od jabuka staviti i gornji dio tijesta.. 

Tepsiju veličine (oko 30x23)  namazati maslacem .

Prvi dio tijesta  (sko nije razvaljano u pravokutnik ) takačicom (oklagijom) razvaljati  na pobrašnjeloj površini  na veličinu tepsije. Namotati na takačicu i prenijeti u tepsiju izbockati vilicom tijesto. i premažemo bjelanjkom . 

Stavimo peći u zagrijanu pećnicu  i pećemo  na 180°C cca 35 do 40 minuta.  

Kad se pita  skroz  ohladi  pospemo šećerom u prahu i narežemo na kocke.

Par savjeta za prhko tijesto kod pite od jabuka>:Ako želimo  da nam tijesto za pite bude veoma prhko  tada mu uz određenu količinu masnoće  dodamo i nekoliko kapi ulja  ili do 1-2 žlice kiselog vrhnja...

Razvaljano prhko tijesto  lako prenesemo u lim ako ga namotamo na pobrašnjeni valjak za tijesto, pa ga onda odmotamo na tepsiju ili na pobrašnjenoj gumiranoj podlozi isto se lagano prenese..tijesto..

Brzo napravljeno tijesto oblikujemo u loptu i stavimo na hladno 1do -24h. Pećnica se prethodno ugrije.   Peće se kod jače temperature.na 180C  cca 30 min dok tijesto ne dobije lijepu boju.

Možemo ga pripremiti i sa  malo praška za pecivo a onda u tom slučaju zamjenjuje  smanjenu količinu masnoće i šećera u receptu.   Ako prhko tijesto  nadijevamo nekim nadjevom  nastojim donji list napraviti veći  i prvrnemo rubove prema gore..da nadjev..fila ne iscuri.

Kolači od prhkog tijesta  ne vade se iz tepsije  i ne režu dok se ne ohlade. 

2.

Primjedba: ako mast domaća ima miris onda je treba isprati u 7-9 voda . mast se za kolače iskljucivo topi i posebno sa trbuha, ona je bjela kao snijeg i bez mirisa i čuva se za kolače. Više o ispiranju masti ovdje na forumu. Tu ispranu mast koristim umjesto maslaca za orahnjaču i za prhke kolače

3.

2  varijanta tijesta za pite    je  30 dag brašna  + 10 dag masti + 2 žlice šećera + 2 žlice kiselog vrhnja  ili manje masti više vrhnja jer vrhnje odlično zamjenjuje mast ili margarin   te mrvu soli SB ili p za p i vanilin šećer limunova korica     a bjelanjak možemo dodati u filu o+d jabuka..jabuke dinstane obavezno ocijediti.. kao kod pite od jabuka  bez maslaca od zoja-gita isto odličan i provjereno dobar recept..ovdje sam stavila link jer su ova i zojina pita često  kod mene jer ih vole moji doma..

Posluživanje

Recept je iz Hrvatski domaći kolači  a nadjev sam stavila duplo  tj povećala jer po originalnom receptu ide 1 kg jabuka..a mi volimo pitu sa puno nadjeva.....i dinstala sam  jabuke na karameliziranom cukru..Tj šećer sam karamelizirala dok svjetlo ne požuti i onda dodala jabuke izribane ali ne i ocijeđene..jer se dok se  šećer istopi i tekućina ispari 

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)