Moj profil

Starinske krafne koje uvijek uspiju

60 minuta
39
Starinske krafne koje uvijek uspiju

Mjere u ovom receptu su tek okvirne - količina brašna i mlijeka ovisi o tome koliko je brašno suho, treba se osloniti na osjećaj kada je tvrdoća tijesta u pitanju... Tvrdoća je opisana "kao ušna resica". 

Nikada nisam uspjela izbrojiti koliko krafni izađe od ove količine sastojaka, uglavnom se prebrzo pojede, a i veličina svake pojedine krafne zavisi od čaše kojom se izrezuju .

U svim starim receptima sa dizanim tijestom posebno se ističe da se mora raditi u toploj kuhinji.

Mjere u ovom receptu su tek okvirne - količina brašna i mlijeka ovisi o tome koliko je brašno suho, treba se osloniti na osjećaj kada je tvrdoća tijesta u pitanju... Tvrdoća je opisana "kao ušna resica". 

Nikada nisam uspjela izbrojiti koliko krafni izađe od ove količine sastojaka, uglavnom se prebrzo pojede, a i veličina svake pojedine krafne zavisi od čaše kojom se izrezuju .

U svim starim receptima sa dizanim tijestom posebno se ističe da se mora raditi u toploj kuhinji.

Sastojci

glatko brašno - 40 dkg
mlijeko 2 dcl
1/2 kocke kvasca (2,5 dkg)
1 žlica šećera
3 žumanjka
7 dkg rastopljenog maslaca
malo ruma ili rakije

Priprema

1.

U mlako mlijeko umiješati žlicu šećera i udrobiti kvasac pa poklopiti i ostaviti na toplom da se raspjeni. Treba obratiti pažnju da posuda za pjenicu bude dovoljno velika jer se masa najmanje utrostruči.

Brašno je poželjno prosijati da "uhvati zraka" ali i da se prilagodi temperaturi kuhinje. Većina nas u svojim kuhinjama više nemamo sito, ali i žičana cjediljka može izvrsno poslužiti za prosijavanje. U brašno umiješati malo soli.

3 žumanjka dobro izmiješati sa rastopljenim maslacem pa dodati sve ostale sastojke i malo ruma  (ili bićerin rakije). 

Mijesiti dugo i snažno - dok tijesto ne postane glatko i ne lijepi se više za ruke i stijenke posude. Ako je tijesto pretvrdo, može se još malo dodati mlakog mlijeka u početnoj fazi miješenja.

Sada tijesto razvaljati na pobrašnjenoj radnoj površini otprilike prst debelo i odmah izrezivati  kolute (modlom ili čašom). Izrezane kolute tijesta treba malo poprašiti brašnom i pokriti kuhinjskom krpom (tako piše u receptu, ali sam ja otkrila da je  čista vreća za smeće još bolje rješenje) i ostaviti 1 sat da se diže. Ne prevrtati ni zavirivati, bez brige - nema šanse da ne uspije!

U dubokoj velikoj, tavi zagrijati puno ulja i pržiti krafne. Ovo se odvija iznenađujuće brzo, kada zadnju krafnu stavite u tavicu, onu prvu treba već okrenuti da se prži i sa druge strane i tako redom. Dobro pržene krafne trebaju imati blijedi pojas (ringlu, rekla bi baka) sredinom oboda.

Posluživanje

Uz servirano brdo krafni na stol se stavi  i zdjelica nekog kiselkastog pekmeza (drenjina, šipak, marelica...) i svatko si uzme malo pekmeza na tanjurić i moči krafnu u to.

1

Kako da dobijem taj bijeli prsten? Moje krofne ispadnu jako fine, sve super, samo nemaju taj bijeli rub, a ne znam u čemu je trik. Treba li veća ili manja temperatura, tvrđe ili mekše tijesto...? Muž mi je picajzla, što da kažem, ima jako velika očekivanja od moje kuhinje.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Krafne (Pokladnice)
coolinarika

Krafne (Pokladnice)

Krafne-Pokladnice
tihaljina

Krafne-Pokladnice