Nesto tipa Starogradske kiflice, samo od dizanog tijesta i slagane kao croissants. I ovdje orasi, smedji secer, maslac i cimet koji se mazu po svakom od 7-8 listova razvucenog dizanog tijesta....okus fenomenalan: karamelast od zapecenog smedjeg secera, izvana krckave, a iznutra meke kiflice. I da, za sve koji misle da je recept star zato sto sadrzi rijec "staro" u sebi, mogu reci da nije tako. On u sebi ima samo slicne sastojke za posipanje i zato sam ga tako nazvala.
Nesto tipa Starogradske kiflice, samo od dizanog tijesta i slagane kao croissants. I ovdje orasi, smedji secer, maslac i cimet koji se mazu po svakom od 7-8 listova razvucenog dizanog tijesta....okus fenomenalan: karamelast od zapecenog smedjeg secera, izvana krckave, a iznutra meke kiflice. I da, za sve koji misle da je recept star zato sto sadrzi rijec "staro" u sebi, mogu reci da nije tako. On u sebi ima samo slicne sastojke za posipanje i zato sam ga tako nazvala.
Sastojci
Priprema
Neka su vam svi sastojci za dizano tijesto sobne temperature.
Ja sam radila puno kiflica jer mi je trebalo za vece drustvo, ali sastojke mozete i prepoloviti ako pecete za jednu obitelj.
Ovdje su u tekstu spominjane Starogradske kiflice.
U 200ml mlakog mlijeka rastopite kvasac sa zlicom secera i zlicom brasna. poklopite nek se kvasac aktivira.
Od navedenih sastojaka umijesite tijesto. Napravite na kraju kuglu, malo ju namazite uljem, pokrijte i ostavite na toplom oko sat vremena, ovisno o temperaturi prostorije ili dok tijesto ne naraste.
Dok se tijesto dize prippremite sastojke za posipanje, podijelite ih u 3 zdjelice. Maslac podijelite na 3 kocke i ostavite ga da dobro omekani.
Drugi dio sastojaka za premazivanje i posipanje mozete ostaviti u jednoj zdjelici.
Neka vas ne buni sto su 2 x navedeni sastojci za premazivanje i posipanje. Prvi dio se posipa po 7 od 8 listova tijesta, a drugi dio se pospe po zadnjem, osmom listu. Ako ste se odlucili za 7 listova, onda znaci jedan manje. Vidjet cete poslije po slikama i opisu rada.
Nadoslo tijesto istresite na radnu plocu, podijelite na 3 dijela.
Uzmite jedan dio, lagano ga smotajte u valjak i podjelite na 7-8 loptica.
Svaku kuglicu razvaljajte na malo brasna, ca 17-18 cm u promjeru. Stavite prvi list, namazite sa malo maslaca ( ca 1 zlicica ), posipajte sa 1-1,5 zlicom posipa od mjesavine oraha, secera i cimeta.
Tako postupite sa svim listovima. Jedino gornji jos ne premazujete. On ostaje prazan.
Pripremeljeno tijesto razvaljajte u veci krug. Zaboravila sam mjeriti, ali vidi se po slikama. Kad ste ga ga razvaljali namazite ga jednom zlicom maslaca i posipajte mjesavinom secera i cimeta. To su znaci ti sastojci koji su navedeni kao drugi za posipanje i premazivanje.
Izrezite tijesto na 12 ili 16 dijelova, ovisno koju veliciu kiflica zelite dobiti. Zarezite doljnji dio i motajte kao kiflice. Slazite ih na pleh oblozen papirom za pecenje.
Zumanjak pomijesajte s mlijekom, premazite kiflice, posipajte ih krupnim secerom ili listicima badema, ostavite da jos jednom narastu, otprilke 20 minuta i stavite peci u pecnicu koju ste ugrijali na 200 stupnjeva, ali odmah cim stavite kiflice smanjite na 175 i pecite ih do zlatno-zute boje oko 15 ako su manje ili 20 minuta ako su vece kiflice.
Vruce posipajte secerom u prahu.
Tako postupite i s preostale 2 kugle tijesta.
Ako ste se odlucili za pola mjere, tada podijelite nadoslo tijesto na 2 kugle te 7 listova koji neka budu manji u promjeru, ca 12 cm. Razvaljati ih i rezati na 12 komada. Inace postupak premazivanja je isti.
Mozete ih i puniti nadjevom iz Starogradskih kiflica. Znaci Nutella i przeni, mljeveni ljesnjaci, ali vjerujte mi nije potrebno, fine su i prazne.
Jako dobro, cimet obožavam u svim varijantama od kiflica do krema. Na isti način i ja radim kroasane.
25