Moj profil

STICKY BUNS - cimet rolnice sa lepljivim karamelom i orasima pa naglavačke

93
STICKY BUNS - cimet rolnice sa lepljivim karamelom i orasima pa naglavačke

Sticky buns su cinnamon rolls (pužići ili rolnice sa cimetom), ali sto puta bolje. Pužići se prave od brijoš testa (mlečno slatko testo sa jajima i puterom). Onda se to istanjeno testo premazuje filom od putera, cimeta i žutog šećera. Pospe se sitno seckanim orasima, a ja sam tu po mojoj volji dodala i grožđice. Potom se mota i seče. Dno pleha se prelije lepljivim karamel sosom (žuti šećer, slatka pavlaka, med i puter), pa se preko tog sosa pospu krupno seckani orasi i slažu rolnice. Sve se ispeče, i onda prevrne naopačke. 

Sticky buns su cinnamon rolls (pužići ili rolnice sa cimetom), ali sto puta bolje. Pužići se prave od brijoš testa (mlečno slatko testo sa jajima i puterom). Onda se to istanjeno testo premazuje filom od putera, cimeta i žutog šećera. Pospe se sitno seckanim orasima, a ja sam tu po mojoj volji dodala i grožđice. Potom se mota i seče. Dno pleha se prelije lepljivim karamel sosom (žuti šećer, slatka pavlaka, med i puter), pa se preko tog sosa pospu krupno seckani orasi i slažu rolnice. Sve se ispeče, i onda prevrne naopačke. 

Sastojci

TESTO
20g svežeg kvasca u 50ml toplog mleka sa 1 kašičicom šećera
još 100 ml mleka
3 kašike belog kristal šećera
1 kašičica vanil šećera
1 celo jaje
100g putera (na sobnoj temperaturi oko 10-ak minuta)
oko 500g brašna
FIL OD CIMETA
120g putera, sobne temperature
150g smeđeg šećera od šećerne trske (Melma prirodni Demerara smeđi šećer)
1 kašika vanil šećera
3 kašike cimeta
POSIP
100g suvih grožđica
LEPLJIVI KARAMEL SOS
100g putera
150g žutog šećera od šećerne trske (Melma, Demerara)
150ml slatke pavlake (Imlek 36%mm)
2 pune kašike meda
150g grubo seckanih oraha (polutke na polovinu ili četvrtinu)

Priprema

1.

 TESTO

Stavite kvasac sa šećerom u toplo mleko i ostavite ga oko 15-ak minuta da zapeni. Za to vreme izvadite puter iz frižidera i isecite ga na komadiće. Ostavite ga na sobnoj temperaturi. Želimo da puter samo malo omekša, ali da ostane hladan. U veliku šerpu sipajte oko 300g brašna, i sve ostalo osim putera. Zamesite lepljivo testo. Dodajte još 100-150g brašna i zamesite testo koje će biti nešto malo tvrđe. Sad dodajte komadiće putera i umesite ih u testo.Testo će odmah postati lepljivo. Dodajte ostatak brašna polako. Cilj nam je da dobijemo meko testo koje jeste lepljivo, ali povezano. Ostavite ga na sobnoj temperaturi da naraste oko 60 minuta. Stavite ga u čistu veću činiju, pokrite je kesom ili folijom u frižider na 12 sati odmaranja. Ovo možete uraditi ili uveče, pa nastaviti ujutru ili ujutru pa nastaviti predveče.

Nakon 12 sati izvadite ga iz frižidera i ostavite ga da se odmara na sobnoj temperaturi 60-90 minuta. Testo treba da se opusti malo ali da i dalje bude hladnjikavo zbog lakšeg rada. Ako se zagreje, lepiće se prilikom tanjenja. Za to vreme napravite fil od cimeta i karamel.

2.

 FIL OD CIMETA

Umutite sastojke za fil od cimeta u penastu masu. Ostavite ga na sobnoj temperaturi. 

3.

 POSIP

Grožđice spustite u manju šerpicu i prelijte ih ključalom vodom. Ostavite ih da nabubre, pa ih ocedite.

4.

 LEPLJIV KARAMEL SOS

Stavite sve sastojke za lepljivi karamel sos osim oraha u šerpu i zagrejte ih do ključanja uz mešanje. Kad karamel baci ključ, smanjite vatru i mešajte oko minuta da zapeni. Sklonite sa vatre i ostavite sa strane da se ohladi. Karamel treba da je samo malčice topao pre stavljanja rolnica u njega.

5.

 PRAVLJENJE I PEČENJE

Kad se testo odmori na sobnoj temperaturi 60-90 minuta (još uvek je hladno) rastanjite ga na pobrašnjanoj radnoj površini oklagijom na 40x45cm. Premažite površinu filom od cimeta, pospite sitno seckanim orasima (ako su krupno seckani biće problema sa sečenjem rolnica) i grožđicama, pa po dužoj stranici umotajte testo u rolnu. Okrenite rolnu tako da je preklop okrenut ka radnoj površini. Pritiskajući sa oba kraja rolne malo je zbite da bude dužine 40cm. Nožem secite rolnice, 13 komada, širine oko 3cm.   U okrugli aluminijumski pleh (što tanji pleh to bolje) prečnika oko 25-27cm sipajte mlak lepljivi karamel sos. Pospite preko njega 150g grubo seckanih oraha. Rolnice malo doterajte da budu krugle i spistite ih u pleh na preliv i orahe. Ostavite ih da se odmaraju tako oko 60-90 minuta na toplom. Premažite ih mlekom pre pečenja.

Pecite na 170 stepeni 20 minuta, onda ih pokrijte papirom za pečenje i nastavite sa pečenjem još oko 20-30 minuta. Čim ih izvadite iz rerne stavite tanjir preko pleha i pažljivo ga okrenite sa sve tanjirom, da je sada tanjir dole. Rolnice će ispasti lako, a karamle preliv će biti na vrhu. Servirajte nakon 20-ak minuta. Čim ih izvadite može vam se učiniti da je gornji sloj testa nedovoljno pečen, ali sve je ok, nemojte brinuti, tako treba da bude.

  • Cimet(2)
  • Kolači(2)
  • Peciva(2)
  • Peciva-slatka(1)
  • Štrudla(1)
  • Štrudli(1)
  • Hleb-peciva(1)
  • Print(1)
  • To-do(1)

14

Pravila...rečima se ne može opisati ukus. Predivne rolice, i više od toga! Ja bih samo smanjila količinu šećera u karamel sosu, naravno ovo je stvar ukusa jer ne volim kada je baš preslatko. Recept za 10+!!!

mmm toliko finih sastojaka zajedno

Joj samo kombinacija izaziva uzdah

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Spiralni kolac !
zocacro

Spiralni kolac !

Recepti koji koriste slične sastojke

Čarolija okusa
Daenerys

Čarolija okusa