Struca sa patlidanom

Najprije zamijestite tijesto . Na radnu dasku stavite brasno i ricottu.

Dodajte sol , prasak za pecivo i onoliko vode koliko je potrebno da dobijete tijesto srednje tvrdoce .

 Tocna kolicina vode ovisi o kvaliteti ricotte . Ako je premekano dodajte jos malo brasna ako je pretvrdo dodajte jos malo vode .

Moja je ricotta bila prilicno tvrda pa mi je trebalo 100 ml vode . Tijesto oblikujte u loptu i stavite u hladnjak

 Patlidzan ogulite i izrezite  na kockice . Ocistite jedan cesanj cesnaka ,  stavite ga u siroki lonac da se proprzi na malo maslinovog ulja.
 Odstranite cesnjak  i dodajte patlidzane . Kad  odmeksaju dodajte  male  rajcice izrezane na komadice i sol .
Nastavite kuhati kad su komadici kuhani ali ne previse dodajte  krusne mrvice , ribani sir i na kraju jedno malo ulupano jaje . Pomijesajte da se jaje malo stvrdne . Ostavite da se malo ohladi i dodajte sitno isjeckanu i dobro ocijedenu mozzarellu .

Tijesto razvijte i filujte nadjevom .

Uvijte u strucu ....

Površinu struce premazite jajetom te pecite u pecnici zagrijanoj na 180° oko 25 minuta.