Struce - Vekne - Flutes

Recept za * temeljno kiselo tijesto pogledajte ovdje.

U toploj vodi istopiti kvasac, dodati sol, temeljno kiselo tijesto i brasno. Mijesiti tijesto dok ne postane glatko i elasticno. Ja koristim mikser sa nastavcima za tijesto. Ako mijesite rucno, trebace vam malo vise vremena. Da biste bili sigurni da je tijesto dobro umjesito, mozete napraviti jednu malu probu: vrhove prstiju namocite u ulje, otkinite malo tijesta ( velicine jajeta ), tijesto polako, u prstima, razvlacite od sredine prema vani. Ako bude prozirno i bez rupa mijesenje je zavrseno, a ako to nije slucaj onda nastavite s mijesnjem tijesta jos nekoloko minuta. Plasticnu zdjelu malo premazite uljem, stavite tijesto u nju, pokrijete je i ostavite da stoji na kuhinjskom stolu 2 sata.

Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela i na malo brasnjavom stolu oblikujte duge tanke struce. Polozite ih u tepsiju na papir za pecenje. Pokrijte i ostavite da stoje dok ne udvostruce volumen ( 1 - 1,5 sati ).

Prije pecenja struce zarezite kosim rezom na par mjesta, tako ce se manje otvoriti prilikom pecenja.

U rernu, na najnizi nivo, ubaciti veliku dublju tepsiju, najbolje onu koju dobijete prilikom kupovine peci. Ako nemate takvu, moze i neka druga, samo da nije ravna.  Rernu zagrijati na 230* ( iskljuciti program za suhi zrak ) Tepsiju sa strucama staviti na srednji nivo rerne. U tepsiju koja je ispod, istresite 2 dl hladne vode, brzo zatvorite i pecite struce 20 min., ili dok ne dobiju lijepu boju. Ohladiti na resetki od rerne.

TIP

Struce sutradan (ako vam ostanu, jer neodoljivo su mekane unutra a hrskave izvana ) pokvasite malo po povrsini i ugrijte ih u rerni i bit ce ponovo hrskave i svjeze.