ŠTRUDEL OD SKUTE

Poželjno bi bilo da svi sastojci budu sobne temperature. Tijesto pripremam u pekaču za kruh, ali jednako dobro ispadne i "ručno". Sve sastojke stavim u posudu i sam proces miješanja i dizanja tijesta traje cca 2 sata.

Pekač sam podesila po programu za slatki kruh na sljedeće:

predzagrijavanje 10 min, miješanje 12 min, dizanje  25 min, miješanje 10 min, te ponovno dizanje 35 + 30 min.

Skutu, šećer i vanilin šećer lagano promiješam i postupno dodajem otprilike decilitar mlijeka (obavezno hladnoga) kako bih dobila smjesu koju je lako namazati.

Kada je tijesto spremno za filanje, lagano ga premjesim i podijelim u dvije kugle (cca. 550 g) i razvaljam na otprilike pola centimetara debljine. Namažem pripremljenim filom, i zarolam. Namažem i rubove, samo ih lagano u tepsiji preklopim prema gore, jer mi volimo kada je štrudla obilato filovana.

Prebacim štrudle u namašćen i pobrašnjem pleh (veličine cca 20x30) i ostavim ih još 45 minuta na sobnoj temperaturi kako bi se tijesto još malo diglo.

Štrudlu pečem u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva otprilike 45 minuta. Mislim da svatko najbolje zna svoju pećnicu, pa može i sam procjeniti koliko dugo joj je potrebno da se lijepo ispeče.

Ja svoje šturdle ne premazujem jajem, već na otpilike pola pečenja, kad korica lagano porumeni premažem sa malo maslaca. Kada je štrudla pečena, ostavim je još barem sat vremena u toploj pećnici kako bi se postepeno ohladila i ostala sočna.