Moj profil

Štrudle (s orasima, lješnjacima, makom)

184
Štrudle (s orasima, lješnjacima, makom)

Svaki put kad pravim ili jedem štrudlu s makom misli mi lete mojoj baki Mariji. Nije bila ni nježna ni umiljata bakica koja je mazila unuke, ali kad su bila u pitanju dizana tijesta, nikad joj nije bilo teško pripremiti nešto na naš zahtjev (moj brat je znao prepješačiti 5 km zbog njene štrudle s makom). Uživala je pripremati štrudle, kiflice s pekmezom, a tek njeni medenjaci, nedostižni. Uvijek sam mislila da samo njoj uspijevaju tako jer je tijesto mazila i pazila, i nikad joj se nije žurilo.

Recept nije bakin, pronašla sam ga prije dosta godina u starom maminom kuharu (kojem se više ne sjećam imena), kad više nije bilo ni mame ni bake da me nauče. Ali dodala sam mu i nešto svoje, nešto mamino i nešto bakino, nije na odmet.

U mom kraju ove štrudle se zovu kisele pite i pekle su se u krušnoj peći. To im je davalo zbilja poseban okus.

Svaki put kad pravim ili jedem štrudlu s makom misli mi lete mojoj baki Mariji. Nije bila ni nježna ni umiljata bakica koja je mazila unuke, ali kad su bila u pitanju dizana tijesta, nikad joj nije bilo teško pripremiti nešto na naš zahtjev (moj brat je znao prepješačiti 5 km zbog njene štrudle s makom). Uživala je pripremati štrudle, kiflice s pekmezom, a tek njeni medenjaci, nedostižni. Uvijek sam mislila da samo njoj uspijevaju tako jer je tijesto mazila i pazila, i nikad joj se nije žurilo.

Recept nije bakin, pronašla sam ga prije dosta godina u starom maminom kuharu (kojem se više ne sjećam imena), kad više nije bilo ni mame ni bake da me nauče. Ali dodala sam mu i nešto svoje, nešto mamino i nešto bakino, nije na odmet.

U mom kraju ove štrudle se zovu kisele pite i pekle su se u krušnoj peći. To im je davalo zbilja poseban okus.

Sastojci

Tijesto
1/2 kg brašna
2,5 dl mlijeka
2 žlice slatkog vrhnja za šlag (svježeg, nezaslađenog)
100 g šećera
100 g maslaca
Punjenje s makom, orasima ili lješnjacima
400 g mljevenog maka, oraha ili lješnjaka
2 dl mlijeka
200 g šećera
2 žlice meda

Priprema

1.

Zagrijte mlijeko da bude mlačno.

Namrvite u njega kvasac i dodajte 1 žličicu šećera. Izmiješajte i ostavite da se kvasac aktivira (nabubri).

Dodajte kvascu 4-5 žlica brašna (koje ste odvojili od pripremljenih 1/2 kg), izmiješajte i ostavite opet da stoji 15-ak minuta.

2.

Prosijte ostatak brašna u zdjelu i napravite udubinu u sredini.

Uspite dignuti kvas u brašno, dodajte šećer, otopljeni (i prohlađeni) maslac, malo razmućeno jaje, prstohvat soli i sitno naribanu koricu limuna.

Miješajte drvenom kuhačom. Kad se sve poveže tucite tijesto kuhačom dok ne počne bacati mjehuriće.

Pokrijte zdjelu s tijestom i ostavite da se diže na toplom 1 sat.

3.

Dok se tijesto diže pripremite nadjev po želji. Količine navedene u receptu su za cijelu količinu tijesta. Ako želite napraviti npr. jednu štrudlu s makom a drugu s orasima/lješnjacima, prepolovite količine.

Sameljite mak / orahe / lješnjake.

Pomiješajte ih sa šećerom i naribanom koricom limuna.

Mlijeko zagrijte do vrenja, dodajte mu med pa prelijte mak /orahe /lješnjake i sve izmiješajte.

Tko voli od dodataka se mogu staviti grožđice, rum itd.

Moja baka je uvijek stavljala istu količinu šećera koliko i maka /oraha. Ja obično probam, pa ako mi se jede slađe dodam malo više šećera.

4.

Dignuto tijesto istresite na pobrašnjenu dasku. Ne mijesite ga. Podijelite ga na 2 dijela (ili na 4 ako volite manje štrudle), tanko ih razvaljajte, namažite ravnomjerno nadjevom, savijte u rolnice i stavite u pleh obložen malo nauljenim papirom za pečenje.

Pokrijte čistom krpom i ostavite da se dižu 1/2 sata.

5.

Zagrijte pećnicu na 180°C.

Prije nego ih stavite peći, uz pomoć kista premažite štrudle mlijekom, i ponovite to još 2-3 puta tijekom pečenja. Štrudle ne premazujem jajetom jer onda jako brzo izgore odozgor, a uz to kad ih premazujem mlijekom, korica bude mekana.

U mojoj pećnici se štrudle peku otprilike 45 minuta, s tim da nakon prvih 20 minuta smanjim temperaturu na 165-170°C, i zadnjih 10 ih sušim na 150°C. Ovisi puno o debljini štrudlica, kao i o pećnici. Koliko je važno da se tijesto ispeče, toliko je važno i da se ne prepeče jer onda tijesto bude suho.

  • Štrudla(3)
  • Štrudle(3)
  • Mak(2)
  • Lješnjak(1)
  • Strudla-dajanad(1)
  • Kolači od dizanog tijesta(1)
  • Strudle-mak(1)
  • Strudel(1)
  • ORAHNJACA(1)

27

eno ih vruće, dvije, super, rumene, mirisne 😋🙂👋 još jednom hvala na mrak receptu 🤗

Predobro tijesto,fino,meko,mirišljavo,,super! Hvala za receptek!

Prekrasan recept i ide u omiljene ❤️ Radila sam ih s makom i tresnjama.Prekrasno!Zahvaljujem na receptu!

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Madjarske bozicne strudlice
Inka56

Madjarske bozicne strudlice