Ovu tortu posvećujem mojoj bratičini, omiljenoj devojčici u familiji koja danas slavi svoj 14i...Čini mi se da znam njene želje, njene ljubavi, osećanja jer nalazim da ima toliko toga sličnog meni. Pošto je vreme posta pokušala sam da napravim potpuno posnu tortu koja odgovara njenim ukusima, ali i ukusima svih nas koji ćemo to sa njom podeliti...dakle još uvek ne znam kakvog je ukusa...na kraju dana ću i to znati...s nestrpljenjem čekam taj trenutak.
Ovu tortu posvećujem mojoj bratičini, omiljenoj devojčici u familiji koja danas slavi svoj 14i...Čini mi se da znam njene želje, njene ljubavi, osećanja jer nalazim da ima toliko toga sličnog meni. Pošto je vreme posta pokušala sam da napravim potpuno posnu tortu koja odgovara njenim ukusima, ali i ukusima svih nas koji ćemo to sa njom podeliti...dakle još uvek ne znam kakvog je ukusa...na kraju dana ću i to znati...s nestrpljenjem čekam taj trenutak.
Sastojci
Priprema
Margarin izvaditi iz frižidera nekoliko sati pre pripreme torte. Smrznuto voće istresti u posudu u kojoj će se odmrznuti i cediti od soka.
Pripremiti kokos mleko - preliti 7 kašika kokosovog mleka u prahu sa 7 kašika vrele vode.Ostaviti da se prohladi.
Puding prah od vanile pomešati sa sećerom i nekoliko kašika prohlađenog kokosovog mleka. Ugrejati potom kokosovo mleko do ključanja i u njega zakuvati puding. Ostaviti puding da se ohladi (pokriti da se ne uhvati korica). U potpuno hladno umutiti posebno penasto umućen margarin.
Čokoladu otopiti na pari zajedno sa 30gr margarina. Ostaviti sa strane.
U posudi pomešati 2 kašike brašna i 6 kašika vode (ovo je umesto jaja) i u to dodati šećer i vanil šećer pa dobro umutiti mikserom dok se ne otopi skroz (koliko može).
Suve sastojke, brašno, kakao, instant kafu, prašak za pecivo i lešnike izmešati u posebnoj posudi.
U smesu od šećera dodati otopljenu čokoladu izmešati (ručno) pa dodati mešavinu suvih sastojaka. Testo je dosta gusto pa ako je potrebno dodati još koju kašiku vode. Raspodeliti testo u okruglu modlu za torte koja je obložena pek papirom (moja je 22cm). Staviti da se peče u rernu zagrejanu na 200C. Peći oko 15-20 minuta.
Pečeno testo ostaviti da se prohladi, a potom ga postaviti na tacnu gde će torta stajati i staviti obruč od modle za tortu oko njega.
Kada se potpuno ohladi prekriti pripremljenim vanila -kokos filom i sve zajedno staviti u frižider do nalivanja šumskog fila.
Sok od voća koje se ocedilo pomešati sa kašastim sokom od crne ribizle (može i neki drugi crveni cok) do 3dl. Može i malo manje da bi bio gušći fil (moj je mogao biti malo gušći).Opet puding prah pomešati sa šećerom i nekoliko kašika od soka, a ostali deo soka ugrejati do ključanja i u njega zakuvati puding. Kada se zgusne dodati ocedjeno voće i još kašiku dve šećera po ukusu pošto je šumsko voće dosta kiselo.
Prohlađen šumski fil izliti na tortu koja se hladila, pa sve zajedno vratiti u frižider.Ostaviti preko noći.
Ovo pišem da bi negde imala zabeležen odnos šlaga i vode, pošto se šlag kupuje u rinfuzu a uputstvo za pripremu piše na velikoj kesi od 2kg. Dakle 70gr praha za šlag preliti sa polovinom od pripremljenih 100ml hladne vode, polako umutiti pa kad se zgusne dodati polako i preostalu polovinu vode.
Posluživanje
Na dan posluženja skinuti obruč oko torte i ukrasiti po želji. Moj šumski fil je bio malo ređi pa sam ga pustila da padne po ivicama torte koje sam ukrasila šlagom.
E pa drage moje evo izveštaja o tome kako je prošla torta na rođendanskoj zabavi....nestala kao vila 🙂, veoma sam zadovoljna. Moram da kažem da je inspiracija za ovu tortu bio jedan kolač koji ponekad pojedem u jednom Zemunskom kafiću. Kada prođe post pokušaću da ga napravim u ful varijanti (jaja, mleko, bela čokolada) iako ne mogu da pronađem recept.
Uspeh ovog kolača u mojoj familiji zasniva se na obožavanju jednog drugog kolača koji je kod nas postao "standard". Kombinacija gorke čokolade u podlozi i kiselkastog ukusa šumskog voća nova i osvežavajuća u tom smislu. Moram još da kažem da mislim da je crna kora mogla da bude duplo manja(tanja) po mom ukusu.
#radilica: koristila sam margarin vital light, ne volim margarin bilo koje vrste (radije koristim puter/maslac), ali u vreme posta prihvatljive su samo biljne masnoće pa nema mnogo izbora.
Hvala svima na komentarima i lepim rečima.
7