Moj profil

Supa od kornjace na New Orleans nacin

1
Supa od kornjace na New Orleans nacin

Pre-pre-prefina kreolska supa od kornjace. Ako imate prilike, obavezno probajte. Divnog i mirisa i okusa. Pomalo pikantna, zbog kreolske kombinacije zacina i svakako unikatna. Kod nas mogu da se kupe "soft shell" kornjace (zamrznute) - male su, i dok se ociste, od jedne bude malo mesa...na srecu, znala sam to unapred, pa sam kupila tri.

Pre-pre-prefina kreolska supa od kornjace. Ako imate prilike, obavezno probajte. Divnog i mirisa i okusa. Pomalo pikantna, zbog kreolske kombinacije zacina i svakako unikatna. Kod nas mogu da se kupe "soft shell" kornjace (zamrznute) - male su, i dok se ociste, od jedne bude malo mesa...na srecu, znala sam to unapred, pa sam kupila tri.

Sastojci

3 Male, soft shell kornjace (malo vece od dlana)
3 kasike Ulja
1 Luk
4 cesnja Belog luka
1 sipka Celera
1/2 Zelene paprike
1 Mrkva
1/4 kasicice Timijana
1/4 kasicice Bibera
1/4 kasicice Cayenne paprike
1/4 kasicice Aleve paprike
1/4 kasicice Soli
1 Pilece belo meso
4 solje Pileceg ili vege bujona
1 kasika Worchestershire sosa
1/4 solje Paradajz soka
1/4 solje Cherryja, ili drugog suvog crvenog vina
2 kasike Sitne palente
Sveze cedjeni sok od limuna
1 Lovorov list
Kornjacina jaja

Priprema

1.

Prvo prokuvajte samo meso kornjace, 20 minuta u vodi. U medjuvremenu prodinstajte oba luka na ulju. Dodajte bujon, a zatim i seckane mrkvu, celer, papriku, zacine, paradajz sok, Worchestershire sos, cherry, a potom seckano belo meso, i prokuvano meso kornjače. Neka se kuva oko 45 minuta na laganoj vatri, ili u ekspres loncu, oko pola sata.

2.

Na kraju kuvanja ubacite spinat seckan na trake, kornjacina jaja i palentu.

Sluzite pokapano sveze cedjenim limunovim sokom.

3.

Ova corbica je zaista divna. Mozete je slobodno posluziti i kao samostalan obrok.

4.

Bas sam se namucila dok sam ih ocistila, jer im je koza jako zilava i tesko se odvaja od mesa. Koristila sam sva raspoloziva sredstva - i nozeve i  makaze. Kornjaca, kazu, ima 7 vrsta mesa, koje se razlikuju po nijansama u okusu. Moje su cak imale i jaja, kao mala zumanca, koje sam isto stavila u supu pred kraj. Dodala sam u supu i jedno pilece belo meso, jer je cesto prave u ovoj kombinaciji. Samo meso kornjače, dok je sveze, mirisi na ribu.  Kad se skuva, jako le lepo, mekano, neutralnog ukusa.

Posluživanje

Mere su u soljama od 2.5 dl, u kasikama ravne.

  • Juhe ............(1)

8

I kod nas su zabe omiljene - zmiju jos nisam probala, ali hocu, prvom prilikom.

Brankic  🙂

aaaahahaaaa tamni vilajet, e sad me vec zanima 😉

MegaPega , nisi trebala mijenjati naziv...to je sada moderno.. mnoge imaju takvu praksu. probala sam  zmije , jedem sa gustom zabe , puzeve  pa vjerujem da bi i ovo mogla , ali uvjet je da prvi puta ne znam o čem se radi...

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Presna supa od jagoda i krastavca
nikolaj

Presna supa od jagoda i krastavca

Recepti koji koriste slične sastojke

Palenta sa spanaćem
maslinka

Palenta sa spanaćem