Čuo sam da ima ljudi koji ne vole sutlijaš. Njima nije namenjen ovaj recept. A za ljubitelje ove starinske poslastice, evo recepta koji "ne omanjuje" i nije baš običan sutlijaš (pirinač u mleku sa šećerom). Ima tu male magije.
Kremast, softan, sladak, sa očaravajućom aromom lešnika i cimeta, ovaj recept nikoga neće ostaviti ravnodušnim
Čuo sam da ima ljudi koji ne vole sutlijaš. Njima nije namenjen ovaj recept. A za ljubitelje ove starinske poslastice, evo recepta koji "ne omanjuje" i nije baš običan sutlijaš (pirinač u mleku sa šećerom). Ima tu male magije.
Kremast, softan, sladak, sa očaravajućom aromom lešnika i cimeta, ovaj recept nikoga neće ostaviti ravnodušnim
Sastojci
Priprema
Pre svega, čašu pirinča malo oprati i ostaviti u toploj vodi bar pola sata.
Odmeriti 7 čaša mleka (iste čaše kao za pirinač) i čašu šećera (može i čaša i malo preko ako volite slatko)
Dok se pirinač kupa u toploj vodi, u blenderu ili mlinu za orahe samleti šaku lešnika (može sirov, a može i pečen samo da je neslan).
Na sitno rende izrendati koru od pola pomorandže (naravno prethodno oribane da se skinu vosak i hemikalije)
Jednu čašu mleka sipati u šerpu, dodati mleveni lešnik i na tihoj vatri mešati dok mleko ne upije aromu lešnika. Mleko ne mora da ključa ali treba da bude vrelo (samo što nije proključalo)
Kad je mleko povuklo aromu lešnika, dodati preostalih 6 čaša mleka, oceđen pirinač i šećer. Sad ide najdosadniji deo posla. Kuvajte na tihoj vatri uz mešanje sve dok se pirinač ne skuva. Pred kraj kuvanja ubacite narendanu koru pomorandže.
Ko nije spreman da stoji uz šporet i meša, može skuvati pirinač 3/4 u vodi, ocediti ga dobro i ubaciti u mleko. Kuvati pirinač preostalu četvrtinu u mleku.
Probao sam obe varijante i ne mogu kriti da ima razlike ako pirinač sve vreme kuvate u mleku ili ga skoro potpuno skuvate u vodi i dovršite u mleku. Jeste dosadno, ali je mnogo ukusnije ako pirinač kuvate u mleku.
Pošto ste već primetili da je odnos zapremine suvog pirinča i tečnosti pogrešan, ne brinite. Samo na kraju dodajte kafenu kašičicu gustina i dovršite sutlijaš. To malo gustina će zgusnuti situaciju ali će sutlijaš biti softan i kremast (kremalí) čak i kada ga sutra poslužite iz frižidera.
Posluživanje
Dok je vruć, sutlijaš razlijte u činijice (kâse) iliti ćase kod nas. Ostavite da se malo prohladi kako bi se uhvatila korica. Za to vreme oštrim nožem naseckajte lešnik (bez noktića, molim) i pospite preko pola činijice, a preko druge polovine pospite cimet. Poslužite hladan.
afiyet olsun
4