Moj profil

Svečana juhica - juha od sitneži peradi

120 minuta
7

Ovu juhicu pamtim od kada ju je spremala baka. Zvala sam ju "svečana" jer je baka jedino u vrijeme nekakvih prigoda i obiteljskih okupljanja, kupovala domaću koku ili tuku, onu sa sela, koja je imala i sve iznutrice, nogice, glavu... za razliku od onih iz samoposluge. Danas ju moj On zove "najbolja juha" :)

Ovu juhicu pamtim od kada ju je spremala baka. Zvala sam ju "svečana" jer je baka jedino u vrijeme nekakvih prigoda i obiteljskih okupljanja, kupovala domaću koku ili tuku, onu sa sela, koja je imala i sve iznutrice, nogice, glavu... za razliku od onih iz samoposluge. Danas ju moj On zove "najbolja juha" :)

Sastojci

za
meso srce s jetricom, želudac, nogice, vrat, vrhovi krila, glava, kosti od pileta, tuke, patke ili guske
1 kom korijena selena
1 kom korijena petrusimula/peršina
1 veća poma/rajčica/paradajz ili žlica pasiranog
1 kom paprika
2 žlice sitno sjeckanog lista petrusimula/peršina
2 žice sjeckanog lista selena
... riže po želji
ostalo malo ulja, soli, papra, po želji vegete

Priprema

1.

Na malo ulja propržiti na kockice sjeckanu mrkvu, korijen selena, petrusimula i paprike. Dodati također na kockice izrezana jetrica, srce i želudac, te manje komade mesa.

2.

Kad se prodinstalo i počelo lijepiti za dno, doliti vode i u juhu ubaciti sitno sjeckani paradajz (ili žlicu pasiranog), sitno sjeckani zeleni dio patrusimula i selena, te veće komade mesa (kosti). Začiniti solju, paprom i začinima prema želji. Kad je meso mekano, dodati rižu. Prokuhati 15-tak minuta (ovisi o vrsti riže) i juhica je gotova kad je riža skuhana "al dente".

Posluživanje

Prije serviranja, iz juhe izvaditi veće komade mesa koji se ne mogu jesti žlicom i koji sadrže kosti te ih poslužiti na posebnom tanjuriću, uz salatu za one koji vole glockati. S juhe, osobito ako je u pitanju patka, skinuti višak masnoće i poslužiti.

  • Corbe-sa-mesom(1)
  • Juhe ............(1)
  • Juha(1)

2

Može se procijediti i sigurno je fino. Ovo je moja stedljiva baka ovako nama podvaljivala da podjedemo svo povrce iz juhe :))) Valjda je zato izostavljala kapulu. Ni ja ju ne stavljam jer bi mi onda juhica imala smek "razrijedjenog" rizota...

Inace, svaki put kada mi je meso prenemasno za juhu ili mi se ucini da ga je malo, sve ovako poprzim na ulju i dalje kuham normalno. I u takvu juhu najradije zakuham griz knedle. 🙂

Finoooo, , kuhala se nedjeljom kad se klala kokoš, moja preporuka, procjedi juhu, pa ukuhaj rižu ili griz knedle, meso serviraj posebno, a povrće kako voliš ....