Divno testo. Pogodno testo za sva peciva.
Sastojci
Priprema
Poljsko testo najbolje vam je poceti s radom prije spavanja tj. uvece.
Pripremite poljsko testo navace, a pecete ga ujutru.
Naspite vodu u sud i uzmite jedan mali komadic kvasca, te ga razmutite u umlacenoj vodi.
Postepeno dodavajte brasno i promesajte nekoliko puta da se napravi jednolicna smesa.
Poklopite i ostavite da narasta.
Kada je poljsko testo provrelo dodajte ostale sastojke, jedan deo brasna ( recimo 450 gr ), vodu u kojoj su umuceni pekarski kvasac, so i secer.
Dodajte jedan deo ulja ( 3/4 od ukupne kolicine ).
Zamesite testo koje ce biti malo blatnjavo.
Da bi testo dobilo na cvrstini polako dodavajte brasno, recimo pola sake svaki put kad dodajete, i mesite.
Moze se desiti da nepotrosite svih 525 gr brasna.
Kada ste dobili elasticno testo onda dodajte i onu 1/4 ulja te ga umesite u testo.
Dobicete glatko, sjajno i elasticno testo pogodno za razne vrste peciva.
Testo stavite u odgovarajucu posudu i poklopite te ostavite da narasta 2 sata.
Premesite testo posle 1 sat.
Kad je testo naraslo posle 2 sata onda ga ponovo premesite i ostavite da odmara 10 minuta prije oblikovanja.
Izdelite testo i oblikujte kako zelite.
Oblikujte testo u 6 manji loptica i jedna veca loptica.
Kalup namazite margarinom te u njega redjajte prethodno izvaljane loptice, veca u sredinu a oko nje manje.
Namestite rernu na 250 stupnjeva i upalite je.
17. Testo ostaviti da stoji i narasta 20 - 25 minuta tj. dok ne naraste malo vise nego sto je visina kalupa.
Premazati jajetom.
Postaviti ukrase od slanog testa, malo pritisniti da se zalepe.
Peci prvi 10 minuta na 250 stupnjeva, sledecih 35 minuta na 190 stupnjeva.
Prekrite folijom ako previse je potamnijo.
Ako pecete veknu od 1.5 kg tj. od cele kolicine testa: peci prvih 10 minuta na 250 stupnjeva, sledeci 45 minuta na 190 stupnjeva.
Ostavite ispecen kruh da se hladi oko pola sata na resetki za hladjenje.
Ako zelite rskavu koru lepe boje, produzite vreme pecenja tj. pecite na 250 stupnjeva 15-20 minuta, ali gledajte da korica previse ne potamni, pogotovo ako je namazan jajetom.
Ako se testo jako diglo onda pecite kruh malo duze recimo 60 minuta da sredina ne ostane sirova i prekriti folijom ako je previse potamnijo.
Posluživanje
Naspite mlacnu vodu u sud i uzmite jedan mali komadic kvasca.
5