Svečana torta

Bjelanjke istucite u čvrst snijeg, dodavajte postepeno šećer, te dalje tucite i dodajte sok i koricu limuna, te jedan po jedan žutanjak naizmjence s brašnom. Dobivenu biskvitnu smjesu izlijte u okrugli pleh koji ste predhodno obložili masnim papirom. Pecite na 200 stupnjeva oko 50 minuta. Kad je pečeno, ostavite da se hladi u otvorenoj pećnici, a zatim je izrežite na tri jednake ploške.

Brašno razmutite s malo hladnog mlijeka, te ga dodajte u preostalo vruće mlijeko i sve kratko prokuhajte da se zgusne. Posebno izmiješajte maslac, šećer i vanilin-šećer, te miješajući dodavajte žlicu po žlicu u ohlađenu gornju smjesu. Izmiješanu smjesu, razdijelite na tri dijala. Zatim nadijenite tortu u 2 sloja, a trećim dijelom kreme premažite tortu izvana.

U zdjelici popržite šećer do tamnožute boje, a zatim ga zalijte sa 1,5 dl vrućeg mlijeka i pustite da se šećer rastopi i prokuha u jednoličnu karamel- tekućinu. Žutanjke,šećer i gustin izmiješajte pjenasto i dodajte u karamel, te miješajući stavite da sve kratko prokuha, a zatim preliv ohladite. U ohlađeni preliv umiješajte bademe ( koje ste predhodno ogulili, popržili i izrezali na štapiće) i njime prelijte cijelu tortu.