U Grčkoj, kao i u manastirima Svete Gore (pa i u Hilandaru), žito se za verske obrede pravi na način koji ću ovde opisati. Drugačije je nego što smo navikli, ali je jako ukusno i aromatično. Nemlevena pšenica, pomešana sa praškastim sastojcima i začinima, sa dodatkom sušenog voća, bobica nara i jezgra koštunjavog voća... Pravila sam ga za moju slavu, gosti su bili prijatno iznenađeni izgledom, a takođe i oduševljeni ukusom!
U Grčkoj, kao i u manastirima Svete Gore (pa i u Hilandaru), žito se za verske obrede pravi na način koji ću ovde opisati. Drugačije je nego što smo navikli, ali je jako ukusno i aromatično. Nemlevena pšenica, pomešana sa praškastim sastojcima i začinima, sa dodatkom sušenog voća, bobica nara i jezgra koštunjavog voća... Pravila sam ga za moju slavu, gosti su bili prijatno iznenađeni izgledom, a takođe i oduševljeni ukusom!
Sastojci
Priprema
Žito skuvati uobičajno, paziti da se ne raskuva. Isprati pod mlazom hladne vode, pa prostrti po stolnjaku da se dobro osuši (ja ga pokrijem polovinom stolnjaka da i odozgo lepo upije vlagu.
Dok se žito suši, tostirati brašno - na suvom tiganju mešajući grejati brašno dok ne dobije krem boju. Ostaviti da se ohladi.
Posle par sati sušenja nemleveno žito sipati u činiju, dodati tostirano brašno i izmešati da se zrna skroz oblože. (U Hilandaru koriste sitno mlevene prezle ili keks).
Zatim umešati mleveni badem i orah, tostirani kokos, pečeni susam, začine i suvo grožđe. Dodati i šećer i promešati.
Uzeti pliću činiju i kaškom nabijati masu da bude kompaktna. Posuti sa malo tostiranog brašna, pa bogato utapkati šećer u prahu (ja sam usitnila žuti).
Ukrasiti blanširanim bademom i perlicama. Po želji se u žito mogu dodati bobice nara, a takođe njima i dekorisati.
Žito je rastresito, kad se uzima kašičicom treba i malečki tanjirić, a može se sipati i u papirnate korpice.
Više o receptu pogledajte na blogu Gaga u kujni -https://gagasrce.blogspot.com/2015/05/svetogorsko-zito.html
Posluživanje
Monasi na Svetoj Gori preko šablona na kojima su motivi verskog sadržaja posipaju šećer i cimet i prahu, ili boje prirodnim bojama. Grci dodaju bobice nara, a ukrašavaju ga još i svetlucavim perlicama i bombonama..
Ako nemate začin za bakin kolač, pomešajte cimet, karanfilić, muskatni orah, kardamom, anis, korijander...
Darko, kao što sam već napisala i ispod tvoje slike, ne mogu da objasnim rečima koliko se radujem da si isprobao i lepo uslikao ovo žito za koje sam posebno emotivno vezana. Drago mi je da ti se sviđa!😍
20