Švicarska kuhinja razlikuje se od kantona do kantona. Ova pita od luka jedno je od tradicionalnih jela kantona Schaffhausen koji se nalazi sjeverno od Rajne i duboko prodire u njemački teritorij. Ondje se čak svake godine održava i natjecanje u pečenju ove pite – tko zna, možda se nagodinu i ja prijavim! :))
Švicarska kuhinja razlikuje se od kantona do kantona. Ova pita od luka jedno je od tradicionalnih jela kantona Schaffhausen koji se nalazi sjeverno od Rajne i duboko prodire u njemački teritorij. Ondje se čak svake godine održava i natjecanje u pečenju ove pite – tko zna, možda se nagodinu i ja prijavim! :))
Sastojci
Priprema
Za tijesto u zdjelu prosijati brašno. Dodati mu maslac, sol i vodu. Izraditi glatko tijesto, umotati u foliju i staviti u hladnjak na najmanje 30 min.
Za fil prodinstati luk na maslacu. Tomu dodati vrhnje i zakuhati. Sve staviti u zdjelu da se ohladi. Dodati jaja i ribani sir. Začiniti solju i paprom. Škrobno brašno pomišati s dvije žlice vrhnja da ne bude grudica i umiješati u fil.
Namastiti i pobrašniti kalup (26 cm promjer). Tanko razvaljeti tijesto i staviti u kalup, podignuti rubove. Izbockati tijesto vilicom.
Uliti filu na tijesto i peći 30-40 minuta na 180, do zlatnožute boje.
Posluživanje
Važna napomena: količine su točno prepisane iz knjige Traditionelle Schweizer Rezepte Petera Bührera, ali morala sam dodati još dosta brašna u tijesto. Dodala sam također i jedan žutanjak kao i žlicu vrhnja. (Na kraju sam dobila previše tijesta pa sam rubove još podigla i preko fila).
U svakom slučaju, preporačam da povećate količinu brašna, a smanjite količinu vode (npr. 200 g brašna i 3 žlice vode). Tijesto treba biti glatko i ne lijepiti se za prste.
Super je što ove sastojke više-manje uvijek imate kod kuće. Okus je pun, malo slatkast od luka…
8