Moj profil
bojanh
10.2.2011.

Svinjska vratina u vrganjima

30 minuta
27

Okus vrganja teško je nadomjestiti bilo kakvim umakom od drugih gljiva.

Okus vrganja teško je nadomjestiti bilo kakvim umakom od drugih gljiva.

bojanh
10.2.2011.

Sastojci

za
0,15 kg crveni luk
0,45 kg vratina bez kostiju
0,1 kg vrganji smrznuti
0,15 kg šampinjoni
maslac, suncokretovo ulje
0,05 kg panceta (špek, slanina) mesnata
4 češnja češnjaka
sol, papar
0,15 l bijelo vino
0,15 l francuski konjak ili domaći brandy
0,15 l vrnje za kuhanje

Priprema

1.

Crveni luk, češnjak i pancetu sitno narežemo na kockice i stavimo pirjati na malo maslaca i suncokretovog ulja. Kada malo povene dodamo smrznute vrganje sitno rezane i malo ih propirjamo. Kada ispari tekućina koju su pustili dodamo na listiće rezne šampinjone i pirjamo ih dok i njihova tekućina ne ispari.Sve flambiramo(podlijemo i zapalimo) konjakom (može i domaći brandy), pustimo da se vatra sama ugasi i podlijemo bijelim vinom i pričekamo da alkohol ispari. Sada podlijemo vrhnjem za kuhanje da povežemo umak, začinimo solju i paprom i probamo kakvog je okusa umak. U međuvremenu smo potukli meso kuhinjskim čekićem, začinili ga i stavili da se ispeče. Pri kraju mu dodamo malo sitno sjeckanog češnjaka i podlijemo malo vodom ili mesnim temeljcem, meso izvadimo na tanjure na kojima ćemo poslužiti jelo, a tekućinu sa češnjakom još malo prokuhamo da ispari voda, pa malo dodamo u umak, promiješamo i prelijemo meso umakom.

Posluživanje

Uz ovo jelo možemo poslužiti okruglice od kruha, valjuške od tikve, domaće krokete ili njoke.

Cijeli video možete pogledati ovdje.

  • Vrganji(1)
  • Meso(1)

2

Super je.Ja obozavam sampinjone i mogu samo zamisliti kako je fin ukus,a tek sa alkoholom.Odlicno to pravis,svaka cast.Pozdrav!

Vrhunsko jelo bez komentara, jer ljudi moji ,treba ići po šumama u jesen i brati, pazamrzavati gljive, ili imati prijatelje koji to rade, pa iskoristiti njihov trud!