Moj profil

Svinjske nožice sa sočivom

180 minuta
5
Svinjske nožice sa sočivom

Neki narodi imaju jela od ajkulinih peraja i drugih riba sa hrskavičavim skeletom, a mi, na brdovitom Balkanu, imamo jela od donjih delova nogu mlađih svinja, teladi, mlađe junadi i mlade živine. Jela od nabrojanih vrsta i kategorija životinja imaju osobinu da želatiniziraju, to jest, da se pretvore u pihtije/hladetinu. Tako da uživaoci ovih jela, na svim meridijanima, imaju priliku da osete blagotvornost i lekovitost. Predloženi recept je gušće varivo sa sočivom/lećom (a može se upotrebiti i pasulj, bob ili grašak).

Neki narodi imaju jela od ajkulinih peraja i drugih riba sa hrskavičavim skeletom, a mi, na brdovitom Balkanu, imamo jela od donjih delova nogu mlađih svinja, teladi, mlađe junadi i mlade živine. Jela od nabrojanih vrsta i kategorija životinja imaju osobinu da želatiniziraju, to jest, da se pretvore u pihtije/hladetinu. Tako da uživaoci ovih jela, na svim meridijanima, imaju priliku da osete blagotvornost i lekovitost. Predloženi recept je gušće varivo sa sočivom/lećom (a može se upotrebiti i pasulj, bob ili grašak).

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
1 kg svinjske nožice (2 komada)
0,4 kg sočivo/leća
0,1 kg gomolj celera
0,2 kg mrkva
0,3 kg crni luk
50 g dimljena, mesnatija slanina
30 g maslac
po potrebi temeljac od kuvanih kostiju
po ukusu kuhinjska so i mleveni crni biber
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Oprane svinjske nožice potopite u dosta vode i ostavite da se moče preko noći. Istovremeno, u drugoj posudi, u hladnu vodu potopite sočivo. Obe posude držite, tokom noći, na hladnom betonu u ostavi.

2.

Sutra ujutro ocedite svinjske nožice, lepo isperite hladnom vodom i svaku nožicu uvijte u pamučnu gazu. Povijene nožice stavite u posudu sa hladnom, posoljenom vodom i kuvajte oko 3 sata na tihoj vatri u ekspres-loncu.

U isto vreme, sočivo stavite da se kuva, sa predloženim povrćem, u emajliranom loncu sa poklopcem. Neka se kuva oko jedan i po sat.

3.

Posle kuvanja izvadite iz lonca u gazu zavijene svinjske nožice i procedite kuvano sočivo.

Sačuvajte oba ekstrakta od kuvanja kao temeljac za neko drugo jelo.

4.

U oceđeno sočivo dodajte propržene kockice slanine, luk, celer i maslac. Koncentrat paradajza razmutite u temeljcu od kostiju, pobiberite, posolite po ukusu i sipajte u mešavinu sa sočivom. Kuvajte dok tečnost ne uvri na pola i dobije se gušća konzistencija.

Nožice uzdužno isecite na polovine.

Posluživanje

U tanjir stavite polovinu nožice i prelijte sosom od sočiva. Poslužite pikantniju, malo kiseliju, salatu po želji i sveži domaći hleb ili lepinju. Uz ovo jelo pije se pivo.

8

Bljak, poslije pogleda na ovu fotku zgadio mi se i današnji i sutrašnji ručak!!!

Imao sam četiri godine i moj prvi susret sa svinjskim nožicama nije obećavao da će prerasti u više decenijsku ljubav, isprobavanje i pisanje recepata i postavljanje avatara sa njihovim plemenitim likom. Najverovatnije zbog toga što sam kod dede Marka posmatrao svinje kako slatko gacaju po blatu. Međutim, ovaj nesporazum je brzo rešen na moje veliko zadovoljstvo.

p.s. Ima li išta slađe nego glodati tople, blago posoljene kosti kuvanih nožica (na primer, posle pripreme pihtija) ?

🙂

Obozavam ovo jelo,

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Recepti koji koriste slične sastojke

Turska supa(corba) od leće
Muly

Turska supa(corba) od leće