Svinjski file sa karamelizovanim kruškama

Meso sam očistila od žilica, premazala marinadom (višak sačuvala za krompir), vezala kanapom na par mesta, i ostavila na par sati u frižideru. (marinadu sam napravila tako što sam promešala sve sastojke za marinadu).

U vatrostalnu posudu sam stavila oljušten krompir sečen na krupnije, šargarepu seckanu na kružiće i crni luk seckan na rebarca. Prelila sam onda to ostatkom one marinade od mesa (dodala sam i malo vode i ulja, promešala pa prelila), prekrila alu folijom i stavila u rernu na 220 stepeni na 40 minuta.

Pred istek tog vremena u veliki tiganj stavila sam maslinovo ulje pa kada se zagrejalo na naglo ispržila meso sa svih strana. Onda sam meso stavila preko onog krompira, prelila i marinadu koja je ostala od mesa i po koji ceo čen belog luka (neoljušten), opet prekrila folijom i pekla narednih 20 minuta.

Posle tih 20 minuta otkrila sam činiju, u tu foliju umotala meso i ostavila ga 10-ak minuta da odmori tj. dok nisam zapekla krompir i pripremila kruške.

Znači krompir sam podigla na nivo 4 u rerni i uključila program grill na nekih 15-ak minuta a u onom tiganju gde sam pekla meso, sad sam stavila sitno iseckana 2 čena belog luka, crveni luk seckan na osmine, sitno seckan ruzmarin i kruške koje sam predhodno oljuštila i isekla na osmine.  Sve zajedno to sam pržila 3-4 minuta na jačoj vatri onda sam dodala malo aceto balsamica  i kašičicu-dve šećera, još kratko prodinstala i sklonila s vatre.

Onda sam na tanjire za serviranje stavila po par "listića" mesa s jedne strane,  karamelizovane kruške i luk sa druge, meso malo prelila sa sosom od krušaka, a pored sam servirala salatu od rukole i prilog od krompira.