Moj profil

Svinjski filet u umaku od Dijon senfa

6 osoba
25 minuta
9

Pasta, pasta, pasta... Simbol Italije uz pizzu i Chianti. Evo jedne varijante inspirisane klasicnim francuskim sastojcima a italijanskim ukusima. Priprema se jako brzo i jednostavno, pogodno za nedeljni rucak ili veceru sa prijateljima kada ne zelite previse vremena provesti kraj stednjaka.

Sastojci

za 6 osoba
Svinjski filet
850 gr Svinjskog fileta
5 dl Pavlake za kuvanje, punomasne
400 gr Sampinjona
4 kasicice Dijon senfa
2 kasicice Estrogena (zmijine trave)
2 kockice Buljona od povrca
po potrebi Soli, crnog bibera
po kasicica Ulja i maslaca za przenje
Prilog
600 gr Sveze paste, tagliatelle, pappardelle, fettuccine
4-5 l Vode
2-3 kasicice Soli
Serviranje
po ukusu Parmezan, sveze rendan
po ukusu Sveze naseckan estrogen ili majcina dusica

Priprema

1.

Spremite i odmerite sve neophodne sastojke. U veci lonac sipajte 4-5 litara vode, dodajte 2-3 kasicice soli i stavite na jaku vatru da prokljuca.

2.

Ocistite filet od zilica i opni, isecite na komade nesto manje nego za gulas. Operite dobro pecurke u hladnoj vodi sa malo limunovog soka kako ne bi promenile boju, odrezite zadnji kraj stabla (nekih pola cm), pa zatim isecite na cetvrtine.

Ja sam ovaj put koristila sumske sampinjone, ali i obicni beli idu sjajno. Oprezno sa drugim vrstama pecurki jer ce im Dijon senf u svakom slucaju ubiti njihov specifican ukus.

3.

U zagrejanom tiganju sa malo ulja i maslaca proprzite meso pa zatim dodajte i pecurke te sve proprzite dok ne dobije finu boju. Dodajte potom pavlaku, kockice buljona, senf i estragon. Pustite da prokljuca i prokrcka se nekih dva, tri minuta. Dodajte soli i crnog mlevenog bibera po potrebi i prema ukusu.

4.

U medjuvremenu je voda u loncu prokljucala. Dodajte rastresenu svezu pastu i kuvajte nekih 2-4 min u zavisnosti od vrste sveze paste koju ste izabrali. Pastu je vazno kuvati u puno vode i na jakoj vatri. Nikako ne dodajte u vodu ulje ili druge vrste masnoca. Masnoca ce se postaviti po povrsini paste i spreciti da pasta upija umak kako treba. Kada je pasta kuvana al dante (kuvana ali sa blagim otporom kada je zagrizete) procedite i isperite pod jakim mlazom hladne vode kako bi se ostaci brasna iz paste dobro isprali. Vratite procedjenu pastu u lonac a zatim i na vatru kako bi se ponovo ugrejala do zeljene temperature. Mesajte sve vreme (par minuta) da se pasta ne bi zalepila o dno lonca. 

Posluživanje

Posluzite u dubokim tanjrima za sveze narendanim parmezanom i par grancica sveze majcine dusice (timijana) ili estragona. Uz sve to ja serviram i salatu od paradajeza, krastavaca i sveze mozzarelle u dersingu na bazi belog balsamico sirceta i maslinovog ulja. 

Prijatno vam bilo!

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više