U svojoj emisiji "Jelovnici izgubljenog vremena" , koja se subotom prikazuje na HTV-u na programu HRT-Plus, Veljko Barbieri je prezentirao ovaj recept. Nisam gledala od samog pocetka, pa mi promakao originalni naziv jela. Uspjela sam zabiljeziti sastojke i nacin pripreme. Kako recept ne bi "pao" u zaborav, pozurila sam isprobati ovo jelo, koje nam se jako dopalo. Meso je meko i jako socno. Probajte!!!
U svojoj emisiji "Jelovnici izgubljenog vremena" , koja se subotom prikazuje na HTV-u na programu HRT-Plus, Veljko Barbieri je prezentirao ovaj recept. Nisam gledala od samog pocetka, pa mi promakao originalni naziv jela. Uspjela sam zabiljeziti sastojke i nacin pripreme. Kako recept ne bi "pao" u zaborav, pozurila sam isprobati ovo jelo, koje nam se jako dopalo. Meso je meko i jako socno. Probajte!!!
Sastojci
Priprema
Sve sastojke za pohanje izmjesajte zicom i ostavite na stranu da se sastojci prozmu. Za to vrijeme pripremite meso.
Kolicina sastojaka u prikazanoj emisiji nije navedena, ja sam vam okvirno napisala omjere koje sam ja stavila.
Svinjski file ( lungic ) ocistite od zilica i narezite na kolutice ( medaljone ) na sirinu speka. Malo popaprite i posolite. Isjecene medaljone umotajte u spek, ucvrstite cackalicom.
Racunala sam dva medaljona po osobi.
Umotane medaljone uvaljajte sa svih strana u smjesu za pohanje, zatim u krusne mrvice. U tavi zagrijati malo ulja i maslaca, pa zapeci medaljone sa obje strane dok ne dobiju finu smedju boju.
Jednu manju keramicku tepsiju debelo namazati maslacem, poredati zapecene medaljone. Na svaki staviti krisku mozzarele i chery paradajz kojeg ravno zasjecete da bolje stoji na siru.
Rernu ugrijati na 180*C i zapeci medaljone dok se sir ne istopi, ca. 20 - 25 min.
Za prilog:
Kuhala sam cvjetacu u vreloj slanoj vodi 3 min. Ocijedila od vode, posula sa malo maslinovog ulja, izmjesala i uvaljala u krusne mrvice. Zagrijala ulje u tepsiji, poredala cvjetacu i zapekla u rerni zajedno sa medaljonima.
6