Moj profil

Svinjski obrazi u jabukovači

90 minuta
17

Ovo jeftino i ukusno jelo abeceda je svakoga malo boljeg engleskog seoskoga puba. Kako se kod nas polako priblizava jesen koja, zapravo, s ovog otoka nikada ni ne odlazi, tako se i zasitna jela pomalo vracaju na nase trpeze. Recept sam preuzela s meni omiljene kulinarske emisije "River Cottage".

Ovo jeftino i ukusno jelo abeceda je svakoga malo boljeg engleskog seoskoga puba. Kako se kod nas polako priblizava jesen koja, zapravo, s ovog otoka nikada ni ne odlazi, tako se i zasitna jela pomalo vracaju na nase trpeze. Recept sam preuzela s meni omiljene kulinarske emisije "River Cottage".

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
8 obraza
2 mlada poriluka
5-6 lucica
1 zvjezdasti anis
300-400 ml jabukovace (cider)
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept Šparni ručak. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Svaki komad mesa lagano pobrasniti i brzo isprziti (minutu-dvije) na maslinovom ulju, tek toliko da mu se pore zatvore. Izvaditi meso i posloziti u vatrostalnu posudu.

2.

Na istom ulju prodinstati poriluk izrezan na snite, papriku, prepolovljene lucice (ako su dovoljno male), cesnjak, mladu mrkvu te zvjezdasti anis… sve dinstati 10-ak minuta dok ne omeksa. Posoliti, popapriti, po zelji dodati malo chilija. (Povrce nije potrebno rezati na vrlo sitne ili tanke komadice, jer ce se u procesu kuhanja ionako raspasti i posluziti za pravljenje sosa.)

3.

Dinstano povrce staviti preko mesa, zaliti povrtnim temeljcem i jabukovacom (jabukovaca = cider). Ja sam upotrijebila oko 400 ml jabukovace, moguce je i vise i manje, ali treba racunati na to da je ona prilicno slatka, te kolicina ovisi o vasem ukusu.

4.

Vatrostalnu posudu pokriti i staviti u prethodno zagrijanu pecnicu (180 C). Nakon otprilike 45 minuta otkriti posudu, a temperaturu smanjiti na 160 C i nastaviti “kuhati” u pecnici jos otprilike toliko.

5.

Ovisno o pecnici, ovo se jelo moze kuhati sat i pol do dva sata – meso na kraju mora biti ruzicasto iznutra i toliko meko da se lako odvaja vilicom. Buduci da su pecnice razlicite, 90 minuta na 180/160 C idealno je vrijeme u slucaju pecnice s fenom.

6.

Polako izvaditi meso na pladanj pazeci da se ne raspadne, a sos s komadima povrca procijediti ili povrce usitniti stapnim mikserom. Sos vratiti na vatru i reducirati do zeljene kolicine.

7.

Meso posluziti uz pire krumpir, sos te karamelizirani luk koji se stavi povrh pirea.

Posluživanje

U slast!

  • River-cottage(2)
  • MESO-svinjetina(1)
  • Isprobati(1)
  • Engleska(1)
  • Svinjski-obrazi(1)
  • Birtanska-seoska-kuhinja(1)

24

O, hvala vam puno cure, odusevljena sam vasim komentarima 👋

La Fiamma, tvoj komentar od prije par dana me doveo do ovog recepte. Danas sam ga pravila i sigurno ce se ovo jelo cesce naci na nasem jelovniku. Ovdije se moze bez ikakvih problema u svim mesarama nabaviti svinjskih obraza a i sidra je nacionalno pice Asturijasa tako da je i to dostupno. Obadvoje po dosta povoljnim cjenama. Una hvala ti za ovaj fini recept a i  LaFiammi sto me do njega dovela !!! Ko je u mogucnosti da nabavi obraznjake toplo mu preporucam ovaj recept. Mislim da se sidra moze zamjeniti i nekim pjenusavim vinom ! 👋

Danas sam isprobala ovaj fenomenalni recept, pravu gurmansku deliciju, koji je bio naš ručak...Bilo je poteškoća oko nabavke ovih obrašćića, namučila sam mesare ( a to je već za anegdotu kako sam ih uopće kupila) a onda i priprema traje poduže, ali se trud isplati...Ovakve delikatese su rijetkost čak i za najbolje restorane...Spoj okusa, struktura mesa...za koju nitko nebi od prve baš mislio da je svinjetina. Preporučam ovaj recept ako imate mogučnost nabaviti obrašćiće👍 Nisam bila sigurna hoće li mi se svidjeti to jelo, ali me oborio. Bit će to moj favorit za neku specijalnu večeru jer sam preprezadovoljna...Hvala  una64 na receptu 👋

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Povrće u saftu
macapapucarica

Povrće u saftu