Moj profil

Svinjski ragout/ragu na stari rusticni francuski nacin

20 minuta
403
Svinjski ragout/ragu na stari rusticni francuski nacin

Socna svinjetina u gustom bogatom umaku.

Socna svinjetina u gustom bogatom umaku.

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

za
4 svinjski odresci [vratina]
2-3 zlice slanina
Zacinske biljke
1 zlica bosiljak
1 zlica ruzmarin
1 zlicica kadulja
2 zlice persin
Umak
2 luk, vece vellicine
2 konzerve [250gx2] pelati
200ml crno vino
2 zlice koncentrirana rajcica
1 zlica secer
2 kokosja kocka za juhu
1 zlica svjeze mljeveni papar
2 zlicice sol
50g maslac [bolje kvalitete]
4 zlice brasno
Parmezan sir
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj recept za slatki desert.
Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

Umjesto svinjetine mozete probati i sa telecim ili govedjim mesom. U originalnom receptu jedan od sastojaka je juha gdje su se kuhale svinjske nogice ili rebra i slicno, ali mozete zamijeniti sa svinjskom kockom za juhu. Ja nisam imala ni jedno ni drugo pa sam radila sa kokosjom kockom.
1.

Meso isplahnite hladnom vodom i osusite sa papirnatim ubrusom.

Svaku stranu malo posoliti i popapriti.

2.

U vecem loncu doliti ulje i dodati odreske da se prze na vecoj temperaturi, okrecuci ih svake 1-2 minute. Peci oko 5 minuta.

3.

Kad su gotovi, izvaditi ih i staviti na tanjur i poklopiti i prekriti sa folijom.

4.

Na ostatku ulja dodati sitno nasjeckanu slaninu i luk na ploske. Ja sam radila bez slanine jer sam je zaboravila kupiti :)

Prziti oko 2 minute i onda dodati cesnjak i jos poprziti oko 1 minutu.

5.

Zaliti sa vodom u kojoj ste otopili kocku za juhu. Odstrugati dno sa kuhacom da pokupite sve fine komadice od przenja luka i slanine.

6.

Sada dodati odreske i sve zacine osim persina i doliti vino.

Kuhati poklopljeno 2 sata na srednjoj temperaturi.

Cilj ovog jela da dobijete meso koje se totalno raspada.

Tokom kuhanja provjerite razinu tekucine, pazite da vam ne ispari i da se meso ne zalijepi ili izgori! Po potrebi dodavati malo vode.

7.

Pred kraj kuhanja, sa kuhacom raskomadajte meso sto sitnije, zatim dodati pelate, konzerviranu rajcicu i secer. Dobro popapriti i posoliti  po ukusu. Nastaviti kuhati jos 10 minuta.

8.

U tavi otopiti maslac i dodati brasno uz stalno mijesanje. Ostaviti brasno da se malo zaprzi, treba dobiti kremastu boju. Pazite da ne zagori!

9.

Sada polako dodati zaprsku u umak uz mijesanje. Ako postane pregusto, dodajte malo vode.

10.

Dodati nasjeckani persin, i dokuhati jos 1 minutu.

Ostaviti da pociva najmanje 1 sat. Ako se previse ohladi prije serviranja onda ga samo lagano pogrijte, nesmije kuhati.

Meso treba biti kao na slici, potpuno raskomadano.

11.

Ako servirate uz pastu, mozete dodati naribani tvrdi sir, parmezan ili neki drugi.

Posluživanje

Servirati uz peceni krumpir.

Ja sam servirala uz pastu, a moze i riza, pa pomijesajte da dobijete ukusni rizoto :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Ovako je ispalo drugima

shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
shimmer fallback
+38

Pogledaj sve fotke