Sastojci
Priprema
Šnicele istuci i prereži na pola ( ako želiš veće smotuljke ne moraš). Svaki šnicel premaži senfom. Gljive izreži na ploške i pospi origanom. Na svaki šnicel slaži gljve i motaj (stavi gljivu, preklopi, onda opet stavi gljivu pa preklopi (kad prerežemo rolicu trebala bi izgledati meso, gljiva, meso, gljiva…) i učvrsti čačkalicom. Meso peci sa svih strana u voku bez ulja, kada požuti sa svih strana, dodaj ostatak gljiva, smanji vatru i poklopi, ne treba dodavat vode jer će gljive pustiti svoj sok.
Poriluk nareži i pirjaj u 1 dcl vode s žlicom maslinovog ulja, posoli. Kad omekša doda nasjeckan peršin. Sve zajedno smiksaj, dodaj vode po želji, meso i gljive, 2, 3 žlice pirea od rajčice, dosoli po želji i ostavi da lagano krčka da se sve sjedini. Dodaj 1 žlicu raženog brašna razmućenu u malo mlake vode ( umak će od nje biti kompaktniji i gušći, al ne moraš). Skloni s vatre i dodaj žlicu maslinovog ulja.
Posluživanje
Posluži toplo uz palentu s tikvicama ( skuhaj palentu i prelij je sokom od pečenih tikvica)
https://www.coolinarika.com/slika/344762/
i salatu od krastavaca.
2