Svinjsko pecenje u sosu od suhog voca

Meso ocistite od zilica, dobro prosusite, i pomocu drvene zlice kroz sredinu mesa nafilujte sa suhim sljivama koje se prethodno namocili u par zlica konjaka natrljajte solju, paprom, vegetom, i brzo perpecite na malo vruceg ulja na jaku vatru dok nedobije ljepu smedju boju. U dublji lim za pecenje stavite povrce, mrkvu, obe vrste luka selen, na to stavite prepeceno meso, sve poslijte sa 2 dcl vode, lim prekrijte dobro folijom i svepecite na 2OOC najvise 45 minuta. Pecenje izvadite a sok od pecenja procjedite (povrce ispasirajte koliko mozete).

Za sos uzmite secer i isti otopite na laganoj vatri dok nedobijete boju karamela.Karmelizovani secer prelije sa sokom od narance, sacekajte da se sok ukuha i sve zalijte sa par kasika konjaka, dodajte sok od pecenja i u to dodajte suseno voce, malo prokuhajte i zalite vinom, po potrebi sos malo zgusnite sa brasnom ili gustinom), dodajte crveni papar i jos malo sve zajedno prokuhajte. Meso narezite na lijepe kriske slozite u vatrostalnu zdijelu i sve prelite sa sosom, ponovo prekrite sa folijom i vratite u mlaku pecnicu da se joj malo dokuha (desetak minuta).Sluzite uz njoke ili pire krompir