Svitak Veli Joze je jelo koje se u Istri priprema od davnina,a ja sam do recepta dosla prije 5-6g i od tada ga pripremam gotovo uvijek u svecanim prigodama.
Svitak Veli Joze je jelo koje se u Istri priprema od davnina,a ja sam do recepta dosla prije 5-6g i od tada ga pripremam gotovo uvijek u svecanim prigodama.
Sastojci
Priprema
mljevenom mesu dodamo jaje, sir i pršut izrezan na kockice, začine, isjeckani peršin, ribani muškatni oraščić,konjak i krušne mrvice sve dobro izmješati i nadjev je gotov
na svinjske odreske staviti nadjev, saviti(zarolati)i krajeve učvrstiti čačkalicama, posoliti, uvaljati u brašno i pržiti na vrućem ulju
gotove izvaditi i na ostatku masnoće pržiti isjeckani luk, dodamo brašno, propržiti i dodati šalšu i češnjak sitno sjeckani, zaliti vinom i vodom, dodati začine
vratiti odreske u šugo(umak) i poklopljeno kuhati dok meso ne omekša, a šugo postane gust(ne pregust)
u medjuvremenu skuhati paštu
Posluživanje
salata od crvenog radića izvrsno se slaže s ovim jelom
i da paziti na čačkalice da nebi bilo neugodnih izneneđenja
2