O Сырники / sirniki sam već sve rekla u prethodnom receptu https://www.coolinarika.com/recept/-sirniki/?meta_refresh=1. Ovo je slana varijanta koja za svoj osnovni začin sadrži mirođiju / kopar koji je u ruskoj kuhinji isto što i bosiljak u italijanskoj. U sve se meša :-) Malo je drugačiji odnos sastojaka nego kod slatkih i pored творог - tvorog sira sadrži i deo брынзa - bryndza sira - što jekoziji sir sličan feti. Ja sam umesto njega koristila mozzarela sir.
O Сырники / sirniki sam već sve rekla u prethodnom receptu https://www.coolinarika.com/recept/-sirniki/?meta_refresh=1. Ovo je slana varijanta koja za svoj osnovni začin sadrži mirođiju / kopar koji je u ruskoj kuhinji isto što i bosiljak u italijanskoj. U sve se meša :-) Malo je drugačiji odnos sastojaka nego kod slatkih i pored творог - tvorog sira sadrži i deo брынзa - bryndza sira - što jekoziji sir sličan feti. Ja sam umesto njega koristila mozzarela sir.
Sastojci
Priprema
Sir treba da je punomasan, nikako suv i treba da je dobro oceđen, bez su surutke. Jaja izlupati viljuškom potom dodati naseckanu mirođiju, so i narendanu mozzarelu ili fetu. Dodati zatim sir i sve dobro izjednačiti. Nakon toga polako dosuti brašno i sve povezati u jednoličnu masu mešajući polako.
Masa treba da bude vazdušasta i ne treba je mnogo "gnjaviti". Ako vam je testo meko, ne brinite tako i treba da bude, ne treba dodavati više brašna...
Kašikom vaditi loptice u posudu pripremljenu brašnom, pa brašnjavim rukama oblikovati polpete-uštipke 4-5cm.
Ulje ili maslac zagrejati pa peći sirnike prvo sa jedne, a zatim i sa druge strane do lepe rumene boje. Mogu se peći i u ulju i ne treba previše masnoće. Temperatura ne treba da bude prejaka.
Ispečene sirnike ređati na kuhinjski papir koji će upiti višak masnoće.
Sa štapnim mikserom izmutiti pavlaku sa dodatkom soli i nasečenim mladim lukom. Hladiti do služenja.
Sos uz sirnike..
Posluživanje
Služiti sirnike uz pripremljen sos i salatu po želji...
13