Moj profil

Tabbouleh – salata od peršina i bulgura

40 minuta
257
Tabbouleh – salata od peršina i bulgura

Tabbouleh – svjetski poznata libanonska salata, sigurno spada u jela koja treba uključiti u naše menije. To je prvo libanonsko- arapsko jelo koje sam posvojila i nudim ga gostima, osobito ljeti, već niz godina.
U mojoj kombinaciji, peršinu je dodana rukola, što nije čudno jer se može dodavati zelena salata. Nezaobilazni sastojak tabulea jest bulgur, lomljena pšenica, koja se u posljednje vrijeme može i kod nas kupiti.

Tabbouleh – svjetski poznata libanonska salata, sigurno spada u jela koja treba uključiti u naše menije. To je prvo libanonsko- arapsko jelo koje sam posvojila i nudim ga gostima, osobito ljeti, već niz godina.
U mojoj kombinaciji, peršinu je dodana rukola, što nije čudno jer se može dodavati zelena salata. Nezaobilazni sastojak tabulea jest bulgur, lomljena pšenica, koja se u posljednje vrijeme može i kod nas kupiti.

Sastojci

za
Tabbouleh – salata od peršina i bulgura
3 bogate kitice mladog peršina
1 tanjur rukole
10 - 15 kom rajčica (trešnjica ili datulja )
1 šalica bulgura
1 kom zelene ljute papričice (količina po želji)
malo cimeta, muškatnog oraščića
3-4 grančice mente
1-2 kom limuna (sok)
15 listova hrustljave zelene salate (endivija, kristal i sl.)
5-6 stabljika mladog crvenog luka
malo soli i svježe mljevenog papra

Priprema

1.

Kuhati bulgur po uputama na kesici, ( 1:2, 5 odnos bulgur voda), desetak minuta, dok bulgur ne upije svu vodu. Procijediti ga, isprati i ostaviti da se hladi

2.

peršinu odstraniti stabljike i držati ga pet minuta u hladnoj vodi da se dobro opere. Procijediti i posušiti

3.

peršin i rukolu izrezati na jako male trake (poput duhana). Rajčice na male kocke, crveni luk na režnjeve

4.

u manjoj zdjelici izmiješati ulje, limun, sol, svježe mljeveni papar i fino narezanu ljutu papričicu. Mutiti nekih pet minuta dok se ne dobije fina emulzija – citronette

5.

u zdjelu najprije staviti bulgur i začiniti polovicom citronetta. Promiješati, probati i po potrebi dodatno posoliti i popapriti.

6.

umiješati sve zelene sastojke, crveni luk i rajčicu. Dodati nasjeckanu mentu (ako je volite neka to bude jedna mala kitica), naribajte malo oraščića i cimeta

7.

začinite ostatkom citronetta, dobro promiješajte, probajte da li vam nešto nedostaje i zatim do kraja začinite

8.

neka tabule stoji nekoliko sati na hladnom mjestu. Prije serviranja probajte, zna se desiti da je bulgur previše upio ulje i limun i možda morate ponovo dodati začine.

9.

servirati uz listove hrustljave salate u koje se tabule stavlja, rukama zamata i jede

Posluživanje

Dobro je tabule napraviti 3-4 sata ranije kako bi se svi sastojci dobro pripojili. Treba paziti da nema previše bulgura i da prevladavaju zeleni sastojci. Bulgur je bitan sastojak tabulea, ali u okusu ove salate moraju prevladati zeleni elementi.
Nevjerovatna je razlika kada se tabule stavlja na listove salate, zamata i tako jede od uobičajenog “zapadnjačkog” konzumiranja uz upotrebu vilice
Netko preporučuje da tabule stoji barem jedan dan . Obzirom da crveni luk oksidira i ostavlja loš, metalan okus, mislim da je idealno da stoji 2-3 sata kako bi se dobila jedinstvena harmonija ukusa i mirisa. Osim toga, što tabule dulje stoji, bulgur upija sve više začine i salata postaje sve suhlja.
Tabbouleh, tabouly,taboule potječe iz levantinskih zemalja – Libanona i Palestine. Boulgur se može kupiti u trgovinama DM.

  • Bulgur(8)
  • Salate(5)
  • Salata(4)
  • Libanon(3)
  • Posno(2)
  • Tabbouleh(2)
  • Sveza-salata(1)
  • Salata-sveza(1)
  • Salata-tabbouleh(1)

11

Salata je prekrasna.. volim jako bulgur ovu salatu nisam prije jela.. i odusevila sam se.. kod mene uz peceni losos i jako lijepo je pasalo.. hvala puno na receptu.. ovo cu definitivno praviti.. ovo mi je super obrok pogotovo ljeti.. LP👋

Kod mene je vrlo cesto na stolu, obozavam je!

Nesto slicno sam pravila, tvoj recept je jos bolji, videcu da ga sto pre napravim.

Ovako je ispalo drugima

Još recepata za ovo jelo

Mjadra(mdzadra)
arma

Mjadra(mdzadra)