Moj profil

Tafelspitz mit Meerettichsoße iliti kuhana govedina sa umakom od hrena

24
Tafelspitz mit Meerettichsoße iliti kuhana govedina sa umakom od hrena

Nikada nisam ovo jela na ovaj nacin dok se nisam doselila u Deutschland.

Nisam uopce mislila stavljati recept, ali da draga DaSilva ima sto skuhati sutra .... Evo ga. Kraljice, samo za tebe;)

Nikada nisam ovo jela na ovaj nacin dok se nisam doselila u Deutschland.

Nisam uopce mislila stavljati recept, ali da draga DaSilva ima sto skuhati sutra .... Evo ga. Kraljice, samo za tebe;)

Sastojci

1-2kg Govedina ( ramstek ili tome slicno, znaci fini crveni komad sa sasvim malo masnoce i bez zilica )
Lovor, papar u zrnu, glavica luka
Mrkva, persin ili celer ( korjen) , poriluk
2 velike zlice soli
Za umak
20g brasna
300ml Juhe
150g svjezeg hrena( vise ili manje , ovisi o ukusu i o tome koliko je ljut )
200ml Slatkog vrhnja( moze i mlijeko)
Sol, muskatni orascic

Priprema

1.

U hladnu vodu stavite meso, cak i kosti su dobrodosle, imati ce te bolju juhu. Dodajte lovor i malo poprzeni luk( prepolovite ga i popecite bez masnoce na tavi) , te zrnca papra. Otklopljeno pustite na jacoj vatri da zakuha i skinite pjenu koja se stvori. Kuhajte tako na jacoj vatri oko 10 min a onda smanjite i dodajte ostalo povrce i sol, pa kuhajte oko 2 sata poklopljeno oko 2 sata.

2.

Za umak ocistite hren i naribajte na najsitniji ribez( suze ce teci u potocima ;) )

Stavite maslac i brasno u posudu i zagrijavajte , ali ne treba poprimiti smedju boju. Samo se sasvim dobro izmjesati i kada prokuha dodajte juhu , te mlijeko ili vrhnje. Nmojte sve dodati odjednom, lako mozete dodati i kasnije ako bude pregust. Jr nije bas dobro ako je prerijetko. Znaci tekucinu , ostatak, mozete dodati i na kraju. Ja obicno ulijem sve mlijeko a juhu samo pola, pa dodam na kraju ako je pregusto. 

Kuhajte min 20 min uz stalno mijesanje na laganoj vatri. Tako se izgubi onaj brasnasti okus umaka. Dodajte sol, muskatni orascic, papar po zelji i ribani hren te kuhajte jos 2-3 min. 

Umak gotov!

3.

Meso narezite na snite i posluzite uz umAk. Meni najbolje uz to odgovara kuhani krumpir. Narezem ga na kockice i skuham u juhi. Odlicno pristaje. 

Dobar tek

  • Ručak(2)
  • Kuhana-govedina(2)
  • Govedina(1)
  • Silva(1)
  • Umak od hrena(1)
  • Mesni dan(1)
  • Leso-govedina(1)
  • Hren(1)

11

http://en.wikipedia.org/wiki/Anthriscus to je kerbel, a 

http://en.wikipedia.org/wiki/Sanguisorba_minor ovo je krvara. Izvrstan hladni umak . Ja ga napravim kada imam srece pa naletim na trznici na sve zelenje odjednom. Kod nas se prodaju strucci bas za taj umak sa svih sedam biljcica, ali rijetko jer ovdje kod nas nije bas tradicionalno jelo. 

Priijalo je odlicno 🙂 Hvala tebi 🙂

kerbel -= chervil? Ako je to chervil ondak nesto slicno recimo persinu obzirom da su iz iste obitelji; samo sto je chervil delikatniji, puno blazi nego persin... Preporuca se uz njeznije meso ribe ili pilece recimo... A sta su bodljicaste krvare?

Draga Silva hvala tebi na povjerenju i tako brzoj probi. Najvise me veseli sto vam je prijalo. Hvala od srca. 

Dragi Ante , zeleni umak je hladan i da , sluzi se isto uz ovu vrstu mesa. Ali ne ovdje kod nas , nego oko Franhfurta, kao sto je napomenuo/la roki022008. 

Radi se od borazine, persina, vlasca , kerbel( nazalost ne znam ime na nasem jeziku) , kres salata, kiselice i bodljicaste krvare. Izuzetno fini hladni umak.

Hvala vam svima😉

Ovako je ispalo drugima

Recepti koji koriste slične sastojke

Pile punjeno pikantnim nadjevom
arasic

Pile punjeno pikantnim nadjevom