Moj profil

Tagliatelle s vrganjima i jablanovačama

30 minuta
3
Tagliatelle s vrganjima i jablanovačama

Na Kvatriću su se neki dan napokon pojavili proljetni vrganji. Do prave sezone još valja čekati, no uputite se na obližnju tržnicu u rano jutro - možda vam se posreći. Uvijek je opcija učlaniti se i u neko gljivarsko društvo ili ići sa stručnim osobama u šumu. Ne zaboravite - nikad ne berite sami gljive ako niste sto posto sigurni.

Na Kvatriću su se neki dan napokon pojavili proljetni vrganji. Do prave sezone još valja čekati, no uputite se na obližnju tržnicu u rano jutro - možda vam se posreći. Uvijek je opcija učlaniti se i u neko gljivarsko društvo ili ići sa stručnim osobama u šumu. Ne zaboravite - nikad ne berite sami gljive ako niste sto posto sigurni.

Sastojci

za
30-50 dag vrganja (ili manje od pola kg, koliko imate, nadoknadite drugim gljivama)
20 dag jablanovača
125 g maslaca
3 režnja češnjaka
trećina vezice svježeg vlasca
žličica soli
prstohvat muškatnoga oraščića
250 g tagliatella sa špinatom

Priprema

1.

Skuhajte tjesteninu - tagliatelle, izvrsno idu zelene sa špinatima, najbolje Barillinu (6 minuta u kipućoj vodi). Najjeftinija je u Kauflandu (12 kn), u drugim dućanima zna imati astronomske cijene. Izvrsne su i domaće istarske ili Zlatopolje. :)

2.

Očistite vrganje i narežite ih na trakice ili kockice. Očistite moguće crvljive dijelove i ostavite ih na radnoj plohi 10-ak minuta, ako ima kakva beštija :), da izađe van. Čest je trik okrenuti ih na klobuke isto. Izrežite jablanovače (u dućanima rijetka, katkad u Billi, ima na tržnicama, npr. Kvatrić), stapke znaju biti žilavije pa se fokusirajte na klobuke i malo stapke. Veće klobuke narežite, sitnije ostavite.

3.

Staviti maslac na tavu da se otopi, dodati vrganje, pirjati nekoliko minuta, a potom jablanovače (vole se lijepiti za tavu pa miješajte). Zalijte s malo maslinova ulja i dodajte narezanoga češnjaka.

4.

Nakon nekoliko minuta dodajte slatkoga vrhnja (izvrsno je od Veronike jer je ukusno i punomasno, no možete i vrhnje za kuhanje bilo koje ili čak mlijeka pa zgusnuti s malo brašna). Dodati narezanoga vlasca i muškatnoga oraščića te soli po želji. Ostavite par minuta - ako je pretekuće, umak će se uz mrvicu hlađenja zgusnuti - promiješajte i servirajte na tjesteninu.

Posluživanje

Izvrsno ide uz salatu Caprese ili običnu zelenu salatu. Možete dodati malo listića Grana Padano, no više dekoracije radi jer bi umak trebao upiti dosta arome vrganja pa je to dovoljno samo za sebe. Natočite čašu vina i - dobar tek. :)

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Calzone s povrćem
coolinarika

Calzone s povrćem