Moj profil

Takozvani «čobanac» iz pretisa

90 minuta
18

Kao i svi složenci u mojoj ho-ruk izvedbi i ovaj pokušaj kuhanja koliko-toliko izvornog jela na kraju se pretvorio u nešto drugo. Jer, nit’ kotlić nabavismo, nit’ na selo odosmo, nit’ se preporučenih sastojaka i propisanog postupka držasmo. Ali mi se dobro najedosmo, sveudilj pušući naokolo! O tome neka ovaj recept ovdje svjedoči.

Sastojci

za
Meso
500 g telećih rebara
500 g junećih rebara
500 g svinjske lopatice
1 svinjska koljenica (donji dio svinjske koljenice s kožicom
pola para provjereno fine kobasice za kuhanje
Svježe povrće
2 struka poriluka
5 glavičica mladog luka
4 češnja češnjaka
1 stručak vlasca
2 paprike babure (zelena i žuta)
2 feferona – ne preljuta
1 kriška korabice
1 žličica nasjeckanog lista ljupčaca
1 žlica skosanog peršinovog lista
Ostalo
2 peperoncina
1 žlica vegete
1 žlica octa
3 žlice pirea od rajčice iz tube
500 g rajčice passata
1 pakovanje njoka od krumpira
po ukusu sol, papar

Priprema

1.

U pretis loncu zavreti 1, 5 l vode i dodati meso u komadima, jednu glavicu luka i jednu svježu papriku, staviti poklopac i kuhati oko 35 minuta te lonac maknuti s vatre.

2.

Dok se meso kuha, prionuti na čišćenje i rezuckanje povrća, crveni luk dobro usitniti u automatskoj rezalici, kako bi skratili vrijeme dinstanja i pripreme čorbastog umaka.

3.

Izvaditi meso iz lonca, odvojiti od kostiju i narezati ga na kocke, a juhu procijediti.

4.

Na maslinovom ulju u pretisu pirjati poriluk, mladi luk, češnjak i svježu papriku. Nakon 10 minuta dodati kobacicu, narezanu na deblje kolutove te kosani crveni luk, mljevenu papriku te rajčicu i pirjati još nekoliko minuta, zaliti s dijelom procijeđene juhe i kuhati s vezicom zelenjave u zatvorenom pretis loncu 10 minuta.

5.

Skuhati njoke u slanoj vodi ili ih zagrijati u mikrovalnoj pećnici (2 minute pri najvećoj snazi, ambalažnu vrećicu prije treba probušiti iglom na dva-tri mjesta, kako ne bi eksplodirala).

6.

Otvoriti lonac, ubaciti meso, kosani vlasac, ljupčac i peršinov list, zaliti vinom i juhom do željene gustoće, dodati ocat i skuhane njoke, začiniti vegetom, solju i paprom i pustiti da se varivo polagano krčka još 10 do 15 minuta.

Posluživanje

Iako naziv čobanac koristim u navodnicima (budimo iskreni, jelo je u osnovi paprikaš s više vrste mesa, koji se kuha dok se ufaš odglumiti čobana, dakle s ovcama ili bez njih, ali svakako vani te u kotliću) evo objašnjenja za slučaj da netko ovo moje poigravanje shvati preozbiljno.
A zašto se barem nisam držala postupka? Meso je bilo masno te skontah kako skidanje suvišne masnoće nožem neće biti dovoljno, a s prohlađene juhe jednostavno se reducira žlicom; osim toga preostat će prilično temeljca za zalihu. Računajući na tu zalihu dodala sam luk i papriku, kako bi temeljac bio ukusniji.
Juhu ili varivo bez korijenastog povrća radim samo kad sam doista preumorna, u stisci s vremenom ili ga nemam pri ruci, a dućani su zatvoreni.
Što se tiče stavljanja paprike, ne mogu si pomoći, jedino je ne stavljam u kolače i ine slastice, koje radim svake prestupne.

:(Još nema komentara

Budi prva/i, podijeli svoje mišljenje o receptu i pomozi nekome u odabiru savršenog jela.

Samo za čitanje! Opcije dodavanja recepata i ostalog sadržaja dolaze uskoro! :)

Saznaj više