“Talijanska” pizza za vješce i vještice

Sve sastojke za tijesto (osim vode) zamiješajte mikserom s nastavcima za tijesto. Postepeno dodajte vodu dok ne dobijete kompaktnu smjesu koja se ne lijepi previše za zdjelu.

Istresite na pobrašnjenu podlogu i nastavite mijesiti rukama, što dulje, to bolje – nemojte biti nježni! Gnječite ga, štipajte, boksajte i bacajte o podlogu dok se ne prestane lijepiti za prste. Smekšajte ga kako znate i umijete… Kuhati treba s ljubavlju, ali u mijesenje tijesta slobodno uključite i malo bijesa i ljutnje… :))

Ostavite na toplom pola sata do sat da se lijepo digne.

Podijelite na dva dijela, svaki samo kratko premijesite te zatim razvaljajte – kad vam se čini da ne može tanje, valjajte još malo. Tijesto će vas zezati jer je elastično i ima tendenciju ponovnog skupljanja, ali ne dajte se! Nek se zna tko je gazda! (Ako vam se ne žuri, stavite tijesto preko noci u frizider, lakse ce se razvaljati sutradan.)

Prebacite u nauljen pleh i još razvucite tijesto prema rubovima – višak tijesta (ako ga ima) odrežite, ali rubovi nek budu malo deblji da ne zagore. Izbockajte vilicom tijesto i krenite s filom po vlastitoj želji…

Od ove količine trebali biste dobiti dva velika pleha i jedan manji (to je od ostataka tijesta koje ste odrezali). Ako ste dobili manje, znači da je tijesto predebelo… Ali ne očavajte – napravite od ove količine samo jedan veliki pleh i ostavite ga u frižideru od jutra do navečer: fino će nabubriti i omekšati da ćete ga s lakoćom razvući na dvaput veću površinu…

Za umak rukama izgnječite pelate, dodajte malo maslinovog ulja + začine.

Nadjev kreirajte po vlastitom ukusu, no ako ste izabrali onaj klasičan (šunka, sir, gljive), onda prvo premažite tijesto umakom, posložite šunku pa sir. Stavite koju maslinu ako želite i sve još malo pošpricajte umakom. Gljive je najbolje staviti negdje na pola pečenja da se ne sparuše. Ja sam stavila trubače.

Pecite na donjoj prečki (ja pečem na drugoj odozdo, ovisi već kakva je pećnica) na najvećoj temperaturi (da, dobro ste pročitali!), najbolje 4 minute donji grijač+vrući zrak i onda još 4 min samo donji grijač. Ako nemate te funkcije na pećnici, onda predlažem nižu temperaturu (180-200) i srednju prečku cca 15-20 min.

Pogledajte je izbliza i ako vas nije strah, zagrizite…! :))