Italiju obožavamo i muž i ja pa kad nismo u prilici putovati u Italiju, pokušamo dovesti Italiju nama…
Italiju obožavamo i muž i ja pa kad nismo u prilici putovati u Italiju, pokušamo dovesti Italiju nama…
Sastojci
Priprema
Na tanjur složiti mozzarellu i paradajz.
Posuti sjeckanim bosiljkom.
Pokapati ekstradjevičanskim maslinovim uljem.
U posudi zagrijati maslac.
Usuti meko brašno i miješati dok ne nestanu sve grudice.
Polagano dodavati mlijeko uz stalno miješanje.
Dodati sol i muškatni oraščić pa miješati dok se ne zgusne.
Na maslinovom ulju popržiti sitno nasjeckane mrkve, celer i luk.
Dodati mljeveno meso i popržiti uz istovremeno usitnjavanje dok ne promijeni boju.
Dodati crno vino i vrlo kratko promiješati.
Dodati paradajz i podliti s malo temeljca.
Kuhati na laganijoj vatri cca. 45 minuta uz redovno podlijevanje temeljcem i miješanje.
Pred kraj kuhanja dodati sitno nasjeckan peršin i dobro promiješati.
U nauljeni keramički protvanj složiti red lasagna.
Na njih rasporediti bolognese umak i naribanu mozarellu.
Ravnomjerno politi bešamelom i posuti parmezanom.
Ponoviti postupak dok imate sastojaka, minimum u tri razine.
Po vrhu politi preostalim bešamelom.
Zapeći 30-40 minuta na 200-220˙C (prvih 20 minuta na 220˙C, zatim na 200˙C).
Posluživanje
Bešamel
Moguće je upotrijebiti i maslinovo ulje umjesto maslaca. Budući da kuham na struju, bešamel uvijek radim na pari da izbjegnem svaku mogućnost zagorijevanja. Ako se naprave grudice možete upotrijebiti štapni mikser, ali samo dok ne nestanu grudice pa opet miješati kuhačom.
Bolognese umak
U umak se mogu dodati i komadići pancete, na samom početku, prije mesa. Za lasagne za 4 osobe je dovoljna polovica umaka. Drugu polovicu možete upotrijebiti sa špagetima koje ćete posuti umakom i ribanim parmezanom te poslužiti uz zelenu salatu ili zamrznuti pa upotrijebiti kad idući put budete radili lasagne.
Lasagne
Lasagne sam radila i u metalnom protvanju i u onom od vatrostalnog stakla, ali se okusi definitivno najbolje prožmu ako se radi u keramičkoj posudi. Ako vam je tako lakše, parmezan možete naribati pa umiješati u bešamel. Iako nije nužno, lasagne možete kratko namočiti u toplo mlijeko ili u malo bešamela pa ćete ih lakše slagati. Po pravilu bi trebalo slaganje završiti sa umakom, bešamelom i parmezanom, ali mi obično nosimo na posao lasagne drugi dan za ručak pa su mi ovako ‘urednije’ za spremanje u posudice i nošenje na posao.
Poslužiti sa puno zelene salate začinjenje sa soli, maslinovim uljem i acetom balsamicom. Jesti uz crno vino, najbolje isto koje je upotrijebljeno za pripremu bolognese umaka.
21