Moj profil

Tangzhong hljeb :)

46
Tangzhong hljeb :)

Neobican i ukusan

Neobican i ukusan

Sastojci

Sastojci za 120 gr Tangzhong startera: 20 gr brašna, 100 gr vode
7 g germe + 150 ml toplog mlijeka + kasicica secera
350 g brasna, kasicica soli, 30 g margarina,
susam, curekot

Priprema

1.

PRIPREMA STARTERA:

Dobro umutiti brašno i vodu dok se ne dobije glatka masa bez grudvica. Ovu masu uz stalno miješanje zagrijavati sve do 65ºC. To traje oko 2-3 minuta.
Alternativno (ukoliko nemate termometar) masu zagrijavati dok ne počne da se zgušnjava kao puding. Kada na dnu posude prilikom mješanja ostaje „trag“ tada je potrebno posudu skloniti sa ploče. Kako bi se spriječilo isušivanje i stvaranje korice na starteru providnom folijom prekriti posudu tako da folija dodiruje pripremljeni starter .

Ohladiti na sobnoj temperaturi i koristiti, a ostatak čuvati u frižideru.

2.

Pomijesati mlako mlijeko sa germom i kasicicom secera i pustiti da nadodje.

3.

U plasticni sud pomijesati brasno,sol, dodati margarin, ohladjeni starter, nadoslu germu i zakuhati tvrdo tijesto.

4.

Dobijeno tijesto pokriti platnenom salvetom i ostaviti na toplom da se podigne. Kada tijesto nadodje prekuhati ga i podijeliti ga na 8  dijelova.

5.

Svaki dio posebno razviti u manji pravougaonik i urolati.

6.

Stavljati u twpsiju na pek papir jednu do druge, pustiti 30 minuta da odstoje,a onda premazati ih jajetom i posuti susamom i curkotom, zatim peci u zagrijanoj pecnici na 180 stepeni dok ne dobije zlatno smeđu boju.Zamotati u stoljnjak da malo omekne.

  • Hljeb(1)
  • Tangzhong(1)
  • Kruh(1)
  • Peciva(1)

4

ja sam slucajno naletila googlajuci soft bread na ovaj water roux i isprobala,ma odlicno,tamo je recept malo drugaciji ali metoda ista.super

Drago mi je da vam se svidja 👋

Receno, ucinjeno! Nakon sto se proba water roux tijesto za kruh vise nije isto, ovo je za mene fenomenalno otkrice, odlican kruh! 👍

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Stollen (Božićni kruh)jednostavni
betinna

Stollen (Božićni kruh)jednostavni

Recepti koji koriste slične sastojke

Cokoladne strudle
sargarepica

Cokoladne strudle