Tapioka puding s umakom od šumskog voća

Tapioku namočiti u duploj količini vode i ostaviti sastrane da bubri dok radite umak i pripremate zdjelice

Zamrznuto ili svježe šumsko voće (mix jagode, brusnice, borovnice...) staviti na laganu vatru, dodati fruktozu (tko nije dijabetičar, slobodno može staviti bijeli šećer), miješati dok se ne prodinsta voće i fruktoza te se malo reducira sok iz voća, cca 10 min kuhanja, ovisi je li voće svježe ili smrznuto

Pripremiti staklene zdjelice za desert ili čaše (ja koristim čaše za martini, efektno izgleda, a i nemam zdjelice :), isplahnuti vodom, na dno čaše staviti po žlicu dvije voćnog umaka s par bobica voća

Na laganu vatru staviti mlijeko, usuti nabubrenu tapioku, dodati vanilin šećer i šećer (vanilin šećer za dijabetičare radim sama, od mahune vanilije i fruktoze, znači, za dijabetičare isključivo fruktoza).

Kuhati cca 15ak minuta, ovisno o formi tapioke. Kuglice sam kuhala 20 min, zrnca kao žganci 15ak min. Potrebno je mješati pjenjačom ili kuhačom jer se tapioka lijepi za dno pa može zagorjeti. Kuha se dok se ne zgusne i dok zrnca ne postanu prozirna. Nije potrebno da se zgusne do kraja, zgušnjava se tijekom hlađenja.

Izliti u zdjelice na pripremljen umak. Ostaviti da se ohladi pa dodatno ohladiti u hladnjaku.