Moj profil

Tart od kave i čokolade

46
Tart od kave i čokolade

Novi recept za tart koji se sastoji od mog omiljenog prhkog tijesta, čokoladnog ganachea i moussa od kave i čokolade :) !

Novi recept za tart koji se sastoji od mog omiljenog prhkog tijesta, čokoladnog ganachea i moussa od kave i čokolade :) !

Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!
Sudjeluj

Sastojci

Prhko tijesto
prstohvat soli
Ganache
110g tamne čokolade
Mousse od kave i čokolade
75g čokolade do 40% kakaa
60ml procijeđene i ohlađene kave
95ml umućenog slatkog vrhnja
Image
Nagradni natječaj
Otkrij nam svoj blagdanski recept. Prijavi se na CoolFood izazov i osvoji super nagradu!

Priprema

1.

Prosijte brašno u posudu pa dodajte omekšali maslac, šećer u prahu, prašak za pecivo i prstohvat soli. Mikserom sve izmiksajte tako da ne ostanu grudice, a može  i ručno. Dodajte jaje i zamijesite tijesto.  Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite u hladnjaku barem 15 minuta. Izvadite ga iz hladnjaka i razvaljajte između dva pek papira tako da bude većih dimenzija od kalupa(promjera 26cm za okrugli kalup ili 24x24 za kvadratni), premjestite ga u kalup, lagano utisnite prstima i malo izbockajte vilicom. Kako bi tijesto ostalo što ravnije tijekom pečenja po njemu možete rasporediti i keramičke perlice za pečenje, ali može  i bez njih. Pecite u zagrijanoj pećnici na 170 stupnjeva oko 15 minuta. Izvadite i ohladite na sobnoj temperaturi prije stavljanja kreme.

2.

Za mousse prvo skuhajte crnu kavu, procijedite je da bude bez taloga, a zatim je stavite sa strane da se prohladi. Želatinu rastopite u 2 žlice vode i ostavite da nabubri. Sada započnite s topljenjem čokolade. Čokoladu i maslac stavite u zdjelu iznad druge zdjele s vodom da se topi na laganoj vatri. Stalno miješajte da čokolada ne zagori, a zatim skinite s vatre, dodajte žumanjak i jako miješajte dok se sve ne ujedini. Otopite želatinu, ali pripazite da ne uzavre jer je tada neupotrebljiva. Smjesi dodajte ohlađenu kavu, otopljenu želatinu i 20ml slatkog vrhnja. Dobro promiješajte pjenjačom dok se smjesa ne izdjednači i postane glatka i gušća. Stavite posudu u hladnjak i povremeno promiješajte da se smjesa ne stegne, treba se samo prohladiti prije nego u nju dodate umućeno slatko vrhnje.

3.

Za ganache slatko vrhnje bez šećera zagrijte dok ne uzavre. Sklonite ga s vatre i dodajte mu čokoladu. Miješajte sve dok se čokolada ne otopi, a zatim 1 do 2 minute snažno miješajte kako bi čokolada bila što sjajnija. Kada je gotov rasporedite ga po kalupu. Prije vraćanja kalupa u hladnjak ostavite ga 10-ak minuta na sobnoj temperaturi da se ganache ohladi.

4.

Kada se ganache ohladio nastavite s kremom. Ako slatko vrhnje nije zaslađeno u njega dodajte 2 žlice šećera u prahu. Kada se čokoladna smjesa prohladila dodajte joj umućeno slatko vrhnje i laganim kružnim pokretima miješajte pritom pazeći da se sve dobro izmiješa. Prelijte mousse preko ganachea i ponovo ih vratite u hladnjak na nekoliko sati.

  • Tart(5)
  • MUS(1)
  • Kafe(1)
  • Cokolado(1)
  • Kolači(1)
  • Pies(1)

7

Hvala! 🙂

Prelijepo.

Hvala vam!

Ispravila sam pogrešku (navela sam 50ml umjesto 20ml u tekstu). Prvo se dodaje tećno slatko vrhnje, a zatim kad se krema stegne umućeno.

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Vruća čokolada s đumbirom
coolinarika

Vruća čokolada s đumbirom

Recepti koji koriste slične sastojke

Lešnik rolat
jacamaca

Lešnik rolat