U ovo zimsko vrijeme citrusi su nezaobilazni u našoj prehrani u svim oblicima. Preporuka je koristiti ih svježe jer je tada najveća iskoristivost dragocjenog C vitamina, ali možemo si ponekad zamislili da smo taj vrijedni vitamin servirali u poslastici i time usrećiti i svoju dušu. Očekivala sam malo "jaču" boju soka crvene naranče i to mi je i bila osnovna ideja kako bi tart trebao izgledati. Boja naravno nije utjecala na njegov okus te je kombinacija naranče i šauma od bjelanjaka kao i uvijek ispunila očekivanja.
U ovo zimsko vrijeme citrusi su nezaobilazni u našoj prehrani u svim oblicima. Preporuka je koristiti ih svježe jer je tada najveća iskoristivost dragocjenog C vitamina, ali možemo si ponekad zamislili da smo taj vrijedni vitamin servirali u poslastici i time usrećiti i svoju dušu. Očekivala sam malo "jaču" boju soka crvene naranče i to mi je i bila osnovna ideja kako bi tart trebao izgledati. Boja naravno nije utjecala na njegov okus te je kombinacija naranče i šauma od bjelanjaka kao i uvijek ispunila očekivanja.
Sastojci
Priprema
Priprema podloge: Zagrijte pećnicu na 200 °C. Podmažite uljem kalup promjera 24 cm. Pomiješajte smrvljene kekse i sol u zdjeli ili multipraktiku. Pulsirajte dok se ne pomiješa. Prelijte rastopljeni maslac preko mješavine i pulsirajte dok smjesa ne izgleda poput mokrog pijeska. Prebacite u zdjelu i pomiješajte s kokosovim mrvicama. Pritisnite na dno i strane podmazanog kalupa. Pecite u pećnici oko 5-8 minuta ili dok lagano ne porumeni. Nakon što kratko odstoji pečenu koru izvadite ili možete ostaviti u kalupu i potpuno ohladite.
Priprema nadjeva: Stavite maslac u posudu. Stavite sitno sito preko posude s maslacem i ostavite sa strane. Ako vam u nadjevu ne smetaju komadići korice naranče onda kuhanu smjesu nije potrebno procijediti kroz sito. U drugoj maloj zdjeli umutite žumanjke. U srednje velikoj tavi umutite zajedno šećer, gustin i sol sa 4,5 dl vode. Kuhajte uz stalno miješanje na srednjoj temperaturi dok se smjesa ne zgusne, oko dvije minute. Uklonite smjesu sa štednjaka i postupno umutite pola smjese u žumanjke te dobro promiješajte. Sada tu mješavinu sa žumanjcima ulijte natrag u tavu i promiješajte s drugom polovicom smjese. Dodajte narančinu koricu i sok. Smanjite toplinu na srednje nisku, kuhajte smjesu, stalno miješajući, dok se mješavina ne zgusne oko pet minuta. Prelijte kremu odmah preko pripremljenog sitnog sita u posudu s maslacem. Promiješajte dok se maslac ne otopi i smjesu ohladite oko 2 minute. Ulijte u pečenu ohlađenu koru, ohladite a nakon toga prekrijte plastičnom folijom i dobro ohladite u hladnjaku, oko 8 sati.
Priprema Meringue: U posudi umutite snijeg od bjelanjaka, dodajte ekstrakt vanilije i sol i mutite na srednjoj brzini dok se ne pojave meki vrhovi, oko 2 minute. Dok je mikser uključen, postupno dodajte 3 žlice šećera. U međuvremenu, u maloj tavi stavite kuhati 150 g šećera, sok od naranče i 2 žlice vode, miješajući dok se šećer ne otopi. Kuhajte, bez miješanja oko 4 minute. Uklonite sa štednjaka i postupno ulijevajte u snijeg od bjelanjaka. Povećajte brzinu do najveće i mutite dok smjesa ne bude čvrsta i sjajna. Ukrasite ohlađeni tart pripremljenom smjesom i po želji iskoristite kuhinjski plamenik te nježno flambirajte meringue.
Režite na trokute i služite uživajući u svojoj porciji "vitamina".
Kako je tebi ispao recept?
1