Moj profil

Tart sa karameliziranim cesnjakom

72

Izvor: Y.Ottolenghi.

Izvor: Y.Ottolenghi.

Sastojci

za
Za karamelizirani cesnjak
3-4 glavice cesnjaka
150 ml vode
1 razom puna zlica secera
1 grancica ruzmarina
2-3 grancice timijana
Sol
Za nadjev
120g mekog kozjeg sira
100ml creme fraiche (ili kiselog vrhnja, milerama)
Sol, krupno mljeveni crni papar
1 grancica ruzmarina
par grancica timijana

Priprema

1.

Razvaljati lisnato tijesto da bude vece od kalupa promjera 26cm. Prebaciti tijesto u kalup sa rubovima da slobodno vise preko (pri pecenju ce se stisnuti, a i cilj je postici rustikalniji izgled). Kalup sa tijestom staviti u hladnjak jedno 20 minuta. Za to vrijeme ugrijati pecnicu na 180 stupnjeva.

Nakon 20 minuta izvaditi kalup sa tijestom, na dno staviti papir za pecenje i posuti grahom (da se tijesto ne napuse prilikom pecenja). Peci 15-20 minuta, izvaditi, maknuti grah i peci jos 5-10 minuta. Izvaditi iz pecnice i ako se ipak napuhalo samo spustiti malo rukom. Ostaviti po strani i pripremiti nadjev.

2.

Razdvojiti cesnjeve cesnjaka, malo skinuti vanjsku koru i staviti ih neociscene u manju posudu sa malo vode. Prokuhati ih 3-5 minuta i procijediti. Staviti cesnjak u cjedilu pod mlaz hladne vode da bismo ih lakse do kraja ogulili. Oguliti cesnjak. Vratiti natrag u posudu u kojoj smo zagrijali zlicu maslinovog ulja. Prziti 2 minute da cesnjak dobije zlatnu boju. Dodati balzamicni ocat i vodu i kuhati 10 minuta. Zatim ubaciti grubo natrganu grancicu ruzmarina i par grancica timijana (ostatak bilja ostaviti za kasnije), secer i na vrh zlicice soli i kuhati narednih 10 minuta tj. dok tekucina gotovo ne ispari i dobijete gusti, tamni sirup. Dakle ukupno se kuha cca 20 min, mozda cak i malo krace - vidjet cete; kad dobijete gusti sirup nalik na med gotovo je.  Izvaditi grancice bilja, a opale listove slobodno ostaviti u umaku.

3.

Za nadjev pomjesajte 2 jaja, creme fraiche, vrhnje za kuhanje, crni papar i mrvicu soli (pazite da ne bude bas preslano jer je sir vec dosta slan)

Razlomite rukom kozji sir na krupnije komade, meki sir narezite krupno i rasporedite po tartu. Prelijte cesnjakom u gustom sirupu. To sve sada prelijte mjesavinom jaja i vrhnja, pospite grubo natrganim ruzmarinom i grancicama timijana.

Pecite 35-45 minuta.

4.

Ja sam gotovi tart zapekla jos na grilu ali to ne morate raditi.

Vjerujem da kozji sir (ako ne mozete nabaviti) mozete zamjeniti sa tvrdim ovcjim sirom. Meki kozji sir koji sam ja koristila je nalik na brie sir ( sa mekom, bijelom korom izvana) tako da mislim da se moze  koristiti i brie ili slican tome.

Posluživanje

Servirati toplo uz salatu, npr. od rajcica i casu crnog vina.

  • Tart(3)
  • Slane pite(1)
  • Tart-slani(1)
  • Lisnato-slano(1)
  • Sir-slano(1)
  • Pita-slana(1)
  • Slani-tart(1)
  • Slani-tarttt(1)
  • Cesnjak(1)

31

Probala, fantasticno!

mirmarta; to vrijeme kuhanja cesnjaka je samo radi lakseg ciscenja. Mozes i samo potopiti u vrucu vodu da kozica omeksa.

Puno hvala svima na cestitkama! 🙂xx

Čestitam na RD !