Moj profil

Tarte Bourdaloue

37
Tarte Bourdaloue

Tart Burdalu je kolač sa kruškama kog je u XIX vijeku smislio jedan pariski poslastičar u istoimenoj ulici. Neizostavan je član francuskih poslastičarnica, prepoznatljiv po blagoj kombinaciji badema i poširanih krušaka.

Tart Burdalu je kolač sa kruškama kog je u XIX vijeku smislio jedan pariski poslastičar u istoimenoj ulici. Neizostavan je član francuskih poslastičarnica, prepoznatljiv po blagoj kombinaciji badema i poširanih krušaka.

Sastojci

Tijesto
200g brašna
25g bademovog brašna
40g jaja
2g soli
Krema od badema
80g jaja
80g bademovog brašna
Nadjev
4-6 krušaka (iz kompota ili svježih)
bezbojna glazura za premazivanje ili kašika džema od kajsije

Priprema

1.

Brašno i šećer odvojeno prosijati. Mikserom umiješati šećer, so i jaja. Zatim dodati omekšali maslac u kockicama i ponovo mutiti. Umiješati brašno. Po potrebi, dodati koju kap vode.

2.

Tijesto prebaciti na radnu površinu blago posutu brašnom. Dlanom formirati spljoštenu loptu, zaviti u alu foliju i ostaviti 20-30 minuta u frižider.

3.

Pripremiti kruške. Ako koristite konzervirane, dobro ih iscijedite i isijecite horizontalno na tanke listove. Ako koristite svježe kruške, oguliti ih i prokuvati u sirupu (1:2 šećera i vode i sok jednog limuna). Ocijediti, izvaditi koštice i isjeći na listiće.

4.

Tijesto izvaditi iz frižidera. Na brašnjavoj podlozi razvaljati za kalup prečnika 22cm, računajući na još 5cm viška za ivice. Obložiti kalup tijestom, formirati ivice, te vratiti u frižider na još 30 minuta.

5.

Spremiti kremu od badema. Mikserom umutiti kremasto maslac, dodati šečer i dobro blanširati. Sasuti bademovo brašno i opet mutiti. Jaja dodavati malo po malo sa rumom (po želji).

6.

Na tijestom obloženo dno kalupa pretresti kremu. Položiti kružno polovice krušaka tako da su širim krajem okrenute ka vani. Posuti listićima badema.

7.

Peći 30-35 minuta na 180 stepeni, dok se dobro ne zarumeni korica a površina kreme bude stabilna.

Po želji nanijeti tanki sloj providnog premaza ili džema od kajsija radi sjaja.

Posluživanje

Služiti toplo uz kuglu sladoleda ili hladno.

  • Tart(3)
  • Kruške(3)
  • Bademi(2)
  • Tart-slatki(1)
  • FRANCUSKA KUHINJA(1)
  • Kolaci-tart(1)
  • Sočno(1)
  • Krema-od-badema(1)
  • Desert-sa-bademima(1)

4

Pardon, evo ispravila sam, hvala na komentaru. Krema od badema se pravi uvijek sa istim proporcijama sastojaka.

Blanširanje je prosto mućenje maslaca i šećera dok ne dobiju bijelu pjenastu strukturu.

nedostaje kolicina badema u filu

Molim vas objasnite kako blanširati maslac i mšećer. Hvala

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Sočna torta s klementinama
coolinarika

Sočna torta s klementinama

Recepti koji koriste slične sastojke

Kolace od badema i narandja
Rummy

Kolace od badema i narandja