Moj profil

Tarte tatin po Pierre Herméu

39
Tarte tatin po Pierre Herméu

Stvarno je odlična :)

Stvarno je odlična :)

Sastojci

250 g lisnatog tijesta (najbolje domaće izrade)
1,5 kg jabuka
130 g maslaca

Priprema

1.

Ogulite jabuke, izrežite ih na četvrtine i izdubite sredinu.

2.

U tavi karamelizirajte šećer u prahu (jednostavno ga pustite da se otopi i posmeđi, miješajući). Dodajte zatim komadiće maslaca i miješajte da dobijete lijepu smjesu.

3.

Ulijte smjesu u kalup za pitu ili protvan (ako koristite običan kalup za tortu moglo bi vam sve iscuriti). Na to posložite jabuke i stavite u pećnicu na petnaestak minuta. Nakon tog vremena okrenite jabuke u karameli na drugu stranu i pecite još malo.

4.

Razvaljajte lisnato tijesto na duljinu vašeg kalupa.

5.

Izvadite kalup s jabukama iz pećnice i pokrijte jabuke s lisnatim tijestom. Stavite u pećnicu dok se tijesto na ispeče.

6.

Kada se kolač ohladi preokrenite ga na način da pladanj na koji mislite staviti kolač prislonite na kalup i brzo okrenete.

Posluživanje

Nekoliko napomena:

Prema knjizi Le Larousse de Desserts, Pierre predlaže da se jabuke karameliziraju 50ak minuta prije dodatka tijesta, ali ja ih "kuham" u pećnici tek kojih 30 minuta i onda pokrijem tijestom. Jednom kad su prekrivene, jabuke se počnu uistinu peći i karamelizirati. A rezultat je savršen :)

Što se tiče količine šećera i maslaca, meni su predložene količine previše, stoga uvijek stavim manje i jabuke se uvijek potpuno usaftaju. Njegovi recepti nisu baš za svaki (tje)dan.

Ponekad umjesto jabuka stavim kruške. Iako, ako su meke mogu pustiti previše svog soka. A možete koristiti i bilo koje drugo tijesto za podlogu. Još nisam iskušala domaći Pâte feuilletée prema njegovom receptu :)

Kolač je najbolji kad je još topli :)

  • Jabuke(4)
  • Tart(3)
  • Lisnato tijesto(2)
  • Jabuke-kolac(1)
  • Slatke pite(1)
  • FRANCUSKA KUHINJA(1)
  • Pita-slatka(1)
  • Jabuke-pita(1)
  • Tarte-tatin-jabuka(1)

3

Bila sam u francuskom restoranu pred dva tjedna i naručila ovaj desert, na žalost više ga nisu imali, ali su imali od breskve. Ako je ovo od jabuka upola kao što sam probala od breskvi onda je SAVRŠENO :d

odličan je, preporučam skroz 🙂

super recept 🙂

Kako je tebi ispao recept?

Poslikaj i pohvali se! :)

Još recepata za ovo jelo

Francuska torta od jabuka
renci11

Francuska torta od jabuka